菠萝蜜多糖在DSS肠炎大鼠血液中的代谢标志物分析

来源：中国食品学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：陈玉子，李云龙，曾顺江，吴刚，谭乐和，朱科学

单位：陈玉子中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;华中农业大学食品科学技术学院 武汉 430070,李云龙中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;海南大学食品科学与工程学院 海口 570228,曾顺江中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;海南大学食品科学与工程学院 海口 570228,吴刚中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室 海南万宁 571533,谭乐和中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;海口市热带农产品营养品质与健康功效重点实验室 海口 571100,朱科学中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室 海南万宁 571533;海口市热带农产品营养品质与健康功效重点实验室 海口 571100,zhukexue163@163.com

摘要：采用超高液相串联四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)分析菠萝蜜多糖(JFP-Ps)在DSS肠炎大鼠血清中代谢物全谱的变化，代谢组学分析技术探究JFP-Ps在DSS肠炎大鼠血液中的差异代谢标志物。结果表明，JFP-Ps主要引起氨基酸、多肽及其类似物、嘌呤和嘧啶及其衍生物、脂类和类脂分子等代谢物的变化。大鼠血清中与肠炎相关的代谢通路有5条，分别为精氨酸的生物合成、D-精氨酸和D-鸟氨酸代谢、苯丙氨酸代谢、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的生物合成、精氨酸和脯氨酸代谢途径。结论:JFP-Ps可通过调节氨基酸代谢及影响相关通路，改善DSS肠炎大鼠的症状。

关键词：菠萝蜜多糖; 肠炎大鼠; 血液; 超高液相串联四极杆飞行时间质谱; 代谢组学

基金资助：海南省重点研发计划项目(ZDYF2020218)；中国热带农业科学院国家热带农业科学中心科技创新团队(CATASCXTD202304)；中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(163014 2022009)