定向驯化罗伊氏粘液乳杆菌F22A089尿酸降解能力研究

来源：中国食品学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：刘欣蕾，甄冬玉，张家超

单位：刘欣蕾海南大学食品科学与工程学院 海口 570100,甄冬玉海南大学食品科学与工程学院 海口 570100,张家超海南大学食品科学与工程学院 海口 570100,jiachao@hainanu.edu.cn

摘要：以罗伊氏粘液乳杆菌F22A089对核苷降解能力为例，探究增强其核苷降解能力的驯化策略，为获得高降尿酸能力菌株及对益生菌特定功能的定向驯化提供理论依据。采用体外驯化和体内驯化两种方法对益生菌降解核苷的能力进行驯化。结果发现，体外驯化无法快速增强益生菌株的核苷降解能力，驯化3周后，菌株降解核苷的能力仍无显著变化。而通过饮食驱动小鼠体内的高尿酸肠道环境对益生菌株进行体内驯化的研究表明，罗伊氏粘液乳杆菌F22A089驯化株增强了对核苷的降解能力，部分菌株对鸟苷的降解率达到原始菌株的2倍，说明通过宿主肠道选择压力对益生菌株定向驯化具有可行性。对驯化菌株进行全基因组及转录组测序及突变位点分析，共注释到3个与降尿酸能力相关的突变基因(pbuG_1，rihB和yusV)，这些功能基因的突变与驯化菌株降尿酸能力增强密切相关。本研究率先通过体内驯化的方式定向驯化菌株并提高其对尿酸的降解能力，为通过宿主肠道定向驯化益生菌，增强其益生功效，提供了切实可行的驯化方法。

关键词：益生菌; 定向驯化; 体内驯化; 降尿酸; 罗伊氏粘液乳杆菌F22A089

基金资助：国家自然科学基金优秀青年基金项目(32222066)