食源性多酚干预酒精性肝病研究进展

来源：中国食品学报杂志2024年第5期北京时间：

作者：王紫琳，陶亮，杨敏，王远利，王悦，田洋

单位：王紫琳云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650000,陶亮云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650000;食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心 昆明 650000;云南省药食同源功能食品工程研究中心 昆明 650000;云南省精准营养与个性化食品制造重点实验室 昆明 650000,杨敏云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650000,王远利云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650000,王悦云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650000,田洋云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650000;食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心 昆明 650000;云南省药食同源功能食品工程研究中心 昆明 650000;云南省精准营养与个性化食品制造重点实验室 昆明 650000,

摘要：酒精性肝病是因大量或高频率饮酒而导致的肝脏疾病，初期表现为酒精性脂肪肝，进而发展成酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。酗酒会导致肝细胞坏死与肝衰竭。目前寻找有效预防或改善酒精性肝病的活性成分成为研究热点。多酚类化合物广泛存在于蔬菜、水果、谷物等食物中，具有干预酒精性肝病的作用，而其对酒精性肝病的干预作用鲜有系统性的论述。本文综述酒精性肝病的发病机制以及具有干预酒精性肝损伤的食源性多酚的调控机理，以期为研发具有缓解酒精性肝损伤作用的多酚类保健食品提供一定的理论依据。

关键词：食源性多酚; 酒精性肝病; 作用机制

基金资助：云南省重大科技专项计划项目(202102AE 090027-2，202002AA100005)；云南省万人计划产业技术领军人才项目(YNWR-CYJS-2020-010)；云南省凤庆县核桃产业科技特派团项目(202204BI090012)