果糖对SD大鼠肝脏及胰腺功能指标的影响

来源：中国食品学报杂志2024年第5期北京时间：

作者：甘倩云，宋歌，彭文婷，王勇，方微，庞邵杰，綦文涛

单位：甘倩云上海理工大学健康科学与工程学院 上海 200093;国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037,宋歌国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037;北京大学公共卫生学院 北京 100191,彭文婷国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037,王勇国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037,方微国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037,庞邵杰国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037,綦文涛国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所 北京 100037,qwt@ags.ac.cn

摘要：目的:研究不同剂量果糖的摄入对大鼠肝脏和胰腺功能相关指标的影响，为果糖健康消费提供指导。方法:SD大鼠分别被饲喂含有0%(CON)，7.5%(LFD)，12.75%(MFD)，35.0%(HFD)果糖的日粮8周后，二氧化碳麻醉后断颈处死，收集血液、肝脏和胰腺组织，通过免疫生化分析和免疫印迹等手段分析肝脏和胰腺功能相关指标变化。结果:不同剂量果糖处理组的大鼠体质量和采食量无显著差异(P>0.05)。与CON组相比，LFD组和MFD组血脂、肝脏和胰腺相关各项指标均无显著性变化(P>0.05)，而HFD组大鼠肝脏指数显著升高(P<0.05)，血清中甘油三酯和总胆固醇含量最高。HFD组大鼠血清超氧化物歧化酶活性最低，且与CON组相比，谷胱甘肽过氧化物酶水平显著降低(P<0.05)，而丙二醛水平和天冬氨酸转氨酶/丙氨酸转氨酶比值显著升高(P<0.05)。HFD组大鼠肝脏组织血红素加氧酶1和谷胱甘肽的mRNA表达水平显著下降(P<0.05)，而脂肪积累相关PAT家族蛋白表达总量显著升高(P<0.05)。此外，HFD组大鼠血液葡萄糖和胰岛素水平均显著高于CON组、LFD组和MFD组(P<0.05)，且胰岛出现明显萎缩现象。本研究还发现HFD组大鼠血液尿酸水平显著高于CON组(P<0.05)。结论:高剂量果糖影响SD大鼠肝脏和胰腺多个功能相关参数，对肝脏和胰腺功能具有潜在的损伤作用。中、低剂量果糖对大鼠肝脏和胰腺功能无明显影响。

关键词：果糖; 肝脏; 胰腺; 功能指标

基金资助：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(JY2010)