基于脂质组学研究骆驼乳对小鼠非酒精性脂肪肝的缓解作用

来源：中国食品学报杂志2024年第6期北京时间：

作者：郝世奇，李雅菲，吕浩迪，李琳，Tuyatsetseg Jambal，吉日木图，明亮

单位：郝世奇内蒙古农业大学食品科学与工程学院 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010000,李雅菲内蒙古农业大学食品科学与工程学院 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010000,吕浩迪内蒙古农业大学食品科学与工程学院 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010000,李琳内蒙古农业大学食品科学与工程学院 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010000,Tuyatsetseg Jambal中蒙生物高分子应用研究联合实验室 蒙古乌兰巴托 999097-15141,吉日木图内蒙古农业大学食品科学与工程学院 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010000,明亮内蒙古农业大学食品科学与工程学院 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 呼和浩特 010000,

摘要：目的:探讨骆驼乳对小鼠非酒精性脂肪肝(NAFLD)的缓解作用。方法:将30只C57BL/6J小鼠随机分配为3组:对照组(NC组)、模型组(Mod组)和骆驼乳组(CaM组)。对照组饲喂对照饲料，模型组和骆驼乳组饲喂高脂饲料，每日给骆驼乳组灌胃骆驼乳。试验持续12周，建立NAFLD模型。通过对生化指标、肝脏病理结构和肝脏脂质组的分析，明确骆驼乳缓解小鼠NAFLD的作用机制。结果:在骆驼乳的干预下，NAFLD小鼠的体质量、血糖和肝脏指数显著降低，分别为31.45 g、8.85 mmol/mL、3.98%(P<0.05)；血清总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL-c)水平显著降低，分别为0.657 mmol/mL、4.689 mmol/mL、9.923 μmol/mL(P<0.05)；肝脏TG和TC水平显著降低，分别为0.034，0.009 mmol/mL(P<0.05)；肝脏组织结构完整清晰，肝脏中脂质积累减少。脂质组学分析结果表明，CaM组小鼠肝脏中的胆碱(CEs)、甘油二酯(DG)、不饱和甘油三酯(TGs)、磷脂酰胆碱(PC)和溶血磷脂酰胆碱(LPCs)的相对水平增加；脂质代谢物富集于鞘脂类代谢、甘油酯类代谢和甘油磷脂类代谢。结论:骆驼乳通过调控NAFLD小鼠鞘脂类代谢、甘油酯类代谢和甘油磷脂类代谢改变小鼠肝脏脂质谱，缓解NAFLD。

关键词：骆驼乳; 非酒精性脂肪肝病; 脂质组学; 甘油酯类代谢; 甘油磷脂类代谢

基金资助：国家重点研发计划项目(2020YFE0203300)