溶菌酶纳米颗粒递送白藜芦醇改善非酒精性脂肪肝

来源：中国食品学报杂志2024年第6期北京时间：

作者：李星，刘兰君，侯国华，张继鹏，肖杰，李媛

单位：李星中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品胶体与营养递送研究中心 北京 100083,刘兰君中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品胶体与营养递送研究中心 北京 100083,侯国华中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品胶体与营养递送研究中心 北京 100083,张继鹏中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品胶体与营养递送研究中心 北京 100083,肖杰华南农业大学食品学院 广东省功能食品活性物重点实验室 广州 510642,李媛中国农业大学食品科学与营养工程学院 食品胶体与营养递送研究中心 北京 100083,

摘要：白藜芦醇是一类具有多种生物活性的植物多酚类化合物，通过减少氧化应激和脂质沉积可预防和改善非酒精性脂肪肝(NAFLD)。然而，白藜芦醇难溶于水，口服生物利用率低，降低了其健康功效。本研究采用谷氨酰胺转氨酶交联的溶菌酶纳米颗粒包埋白藜芦醇，其临界胶束质量浓度为1.1 μg/mL，粒径为58 nm，白藜芦醇的载药率为21.2%。体外消化模型中载体耐胃酸和蛋白酶水解，经体外肠消化120 min后白藜芦醇释放率为61%。采用SD大鼠模型测定生物利用率，包埋后白藜芦醇的血药浓度峰值(Cmax)提升3.2倍，药时曲线下面积(AUC0~48 h)提升3.6倍，绝对生物利用度(Fabs)提高3.8倍。构建NAFLD小鼠模型，灌胃荷载白藜芦醇的溶菌酶纳米颗粒，验证其对NAFLD的干预效果。结果表明，白藜芦醇经纳米载体包埋后NAFLD小鼠的体脂率较游离态的白藜芦醇降低1.1倍，血清中血脂指标、肝脏中甘油三酯(TG)和游离脂肪酸(NEFA)、肝脏组织氧化应激产物丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)均显著降低，说明经溶菌酶纳米颗粒包埋后的白藜芦醇吸收率更好，对NAFLD小鼠的干预效果更佳。说明谷氨酰胺转氨酶交联之后的溶菌酶纳米载体，在口服递送功能活性物质方面具有极大潜力。

关键词：非酒精性脂肪肝(NAFLD); 白藜芦醇; 包埋; 溶菌酶纳米颗粒; 谷氨酰胺转氨酶

基金资助：国家自然科学基金项目(32172345， 31772014， 31972202)；重庆市技术创新与应用发展专项 重点项目(CSTB2022TIAD-KPX0085)