透明质酸的制备、功能特性及其调节肠道健康的研究进展

来源：中国食品学报杂志2024年第7期北京时间：

作者：滕薇，刘树滔，吴金鸿，张勇

单位：滕薇福州大学 生物工程研究所 福州 350002,刘树滔福州大学 生物工程研究所 福州 350002,

摘要：透明质酸(HA)是一种非硫酸化糖胺聚糖，2021年获批为新食品原料后，引起食品科研人员与产业界的广泛兴趣。近年来，越来越多的研究显示，HA的生物活性根据其分子质量的不同，发挥促炎或抗炎、促细胞增殖或抗增殖作用。为了高效、精准地提高HA在食品中的应用价值，有必要根据分子质量的差异性，全面归纳总结HA在食品相关领域的研究进展。本文概述HA的应用开发进展，重点分析不同分子质量HA的制备方法、细胞功能、消化吸收特性，从维持稳态、缓解炎症两个维度分析HA对肠道的调节作用，以期促进HA在营养与健康产业的精准开发及应用。

关键词：透明质酸; 分子质量; 制备; 生物学功能; 肠道

基金资助：“十三五”国家重点研发计划项目(2019YFD0901902)