牡蛎肽对酒精性肝损伤与体力疲劳的影响

来源：中国食品学报杂志2024年第7期北京时间：

作者：江新辉，江敏，江铭福，蓝登杭，温海兰，郑加彬，江秋萍，兰成木，张国强，刘海霞

单位：江新辉福建大众健康生物科技有限公司 福州 350000,江敏福州日兴水产食品有限公司 福州 350000,江铭福福建大众健康生物科技有限公司 福州 350000,蓝登杭福建大众健康生物科技有限公司 福州 350000,温海兰福州日兴水产食品有限公司 福州 350000,郑加彬福州日兴水产食品有限公司 福州 350000,江秋萍福州日兴水产食品有限公司 福州 350000,兰成木福州日兴水产食品有限公司 福州 350000,张国强江南大学未来食品科学中心 江苏无锡 214122,刘海霞福建大众健康生物科技有限公司 福州 350000,1637706086@qq.com

摘要：研究牡蛎肽对酒精性肝损伤和体力疲劳的影响。采用液相色谱测定牡蛎肽的分子质量和氨基酸含量，并通过动物实验研究牡蛎肽缓解小鼠酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。设置低(0.25 g/kg bw)、中(0.5 g/kg bw)、高(1.0 g/kg bw)3个剂量组，以及模型对照组。研究结果显示:牡蛎肽的分子质量<1 500 u的占比85%；氨基酸总量为58.44 g/100g；体内实验结果显示，缓解酒精性肝损伤实验中，3个剂量组小鼠肝脏的丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量显著低于对照组，谷胱甘肽(GSH)含量显著高于对照组。肝脏组织病理切片结果显示，高剂量组小鼠肝脏组织病理损伤有不同程度的改善；缓解体力疲劳动物实验中，中、高剂量组的小鼠游泳时间显著提升，3个剂量组小鼠血乳酸、血清尿素含量与对照组相比显著性下降。结论:牡蛎肽的分子质量较小，氨基酸含量较高，具有缓解酒精性肝损伤和体力疲劳的作用。

关键词：牡蛎肽; 分子质量; 氨基酸; 酒精性肝损伤; 缓解体力疲劳