核桃粕酶解物抑制脂质积累的机制

来源：中国食品学报杂志2024年第7期北京时间：

作者：白玉英，解静，彭麟杰，毛家英，李世俊，田洋

单位：白玉英云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省生物大数据重点实验室 昆明 650201,解静云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201,彭麟杰云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省生物大数据重点实验室 昆明 650201,毛家英云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省生物大数据重点实验室 昆明 650201,李世俊云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201,

摘要：利用分化的3T3-L1脂肪细胞和高脂饮食(HFD)诱导的肥胖C57BL/6小鼠模型，研究核桃粕酶解物的抗肥胖作用。采用油红O脂肪染色法检测脂肪细胞脂质积累情况，采用试剂盒检测细胞甘油三脂(TG)、甘油(Gly)和游离脂肪酸(FFA)含量，采用实时荧光定量PCR(PCR RT-qPCR)检测脂肪合成相关基因(mRNA)的表达水平。结果表明，核桃粕酶解物显著降低脂肪细胞内脂滴聚积，显著降低脂肪细胞内TG和FFA的含量，增加细胞上清液中Gly含量，同时核桃粕酶解物显著降低脂肪细胞中脂肪合成相关基因PPAR-γ和C/EBPα mRNA表达水平；当核桃粕酶解物的质量浓度达到50 μg/mL时，TG和FFA分别降低了40.14%和39.50%，Gly水平增加了35.12%；PPAR-γ和C/EBPα的mRNA表达水平分别降低了31.42%和55.25%。此外，核桃粕酶解物显著降低HFD小鼠的体质量、脂肪组织质量和食物摄入量。研究表明，核桃粕酶解物可以抑制3T3-L1脂肪细胞脂质积累，其作用机制与抑制脂质合成相关基因表达相关。此外，其还具有抑制HFD脂质积累的作用。

关键词：核桃粕酶解物; 3T3-L1脂肪细胞; 脂质积累; 高脂饮食小鼠

基金资助：云南省科技厅重大科技专项计划项目(202002A A100005，202102AE090027-2)；云南省科技厅云南绿色食品国际合作研究中心项目(2019ZG 00905)