玉米黄素减轻脂多糖诱导的3T3-L1脂肪细胞慢性炎症

来源：中国食品学报杂志2024年第7期北京时间：

作者：赵有伟，吴熙，朱晨，刘美宏，郑明珠，蔡丹，刘回民，刘景圣

单位：赵有伟吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,吴熙吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,朱晨吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,刘美宏吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,郑明珠吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,蔡丹吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,刘回民吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,刘景圣吉林农业大学食品科学与工程学院 小麦和玉米深加工国家工程研究中心 长春 130118,liujingsheng@jlau.edu.cn

摘要：目的:探究一种天然类胡萝卜素——玉米黄素(ZEA)，基于NF-κB信号通路减轻脂多糖(LPS)诱导的3T3-L1脂肪细胞慢性炎症并发挥抗炎的作用机制。方法:以LPS刺激成熟的3T3-L1脂肪细胞建立炎症模型，用不同浓度的ZEA(0，5，10，15 μmol/L)进行干预，检测脂肪细胞炎症相关因子的含量，并通过实时荧光定量PCR(qPCR)检测其mRNA表达水平，用蛋白免疫印迹法检测信号通路因子的蛋白表达水平。结果:与LPS组相比，ZEA干预显著抑制炎症细胞模型中促炎因子IL-1β、IL-6、TNF-α和MCP-1分泌(P＜0.001)，同时促进抗炎因子IL-10和ADPN产生(P＜0.001)。此外，qPCR结果显示ZEA能有效抑制促炎因子，同时恢复抗炎因子的mRNA表达水平(P＜0.001)。蛋白免疫印迹结果表明，ZEA能明显降低IκB激酶催化亚基IKKα和IKKβ的蛋白和磷酸化表达(P＜0.001)，增强抑制蛋白IκBα与核转录因子NF-κB p65的结合，最终抑制NF-κB p65进行核内转录。结论:ZEA可通过抑制NF-κB信号通路激活及调控炎性因子的分泌，改善肥胖引起的慢性炎症。

关键词：玉米黄素; 脂多糖; 慢性炎症; NF-κB信号通路; 抗炎作用

基金资助：吉林省自然科学基金项目(20200201148JC)；吉林省中青年科技创新创业卓越人才(团队)项目(创新类)(20210509026RQ)