环糊精辅助提取黄花菜总黄酮工艺优化及其抗氧化活性研究

来源：中国食品学报杂志2024年第10期北京时间：

作者：郝丹丹，付复华，苏东林，陈嘉序，申丹，彭小雨，潘丽娜，李威，汪家琦，肖智雄，李涛，李高阳

单位：郝丹丹湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125,付复华湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125;湖南省农产品加工研究所 长沙 410125,苏东林湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125;湖南省农产品加工研究所 长沙 410125,陈嘉序湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125,申丹湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125,彭小雨澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,潘丽娜澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,李威澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,汪家琦澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,肖智雄湖南新发食品有限公司 湖南衡阳 421600,李涛湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125;湖南省农产品加工研究所 长沙 410125,李高阳湖南大学生物学院隆平分院 长沙 410125,lgy7102@163.com,09404@163.com

摘要：以湖南省祁东县黄花菜为原料，超声结合环糊精水溶液辅助提取总黄酮。在单因素实验的基础上，采用响应面设计试验优化提取工艺。在最优条件下，比较添加和不添加环糊精所得提取液的总黄酮得率和抗氧化效果的差异。结果表明，超声辅助环糊精水溶液提取黄花菜中总黄酮的最优工艺为:羟丙基-β-环糊精添加量26 mg/mL，液固比31∶1(mL/g)，超声功率490 W。此条件下提取液中的总黄酮含量为(9.26±0.07) mg/g，与预测值9.28 mg/g相近，说明优化的提取工艺稳定可靠，可操作性及重复性强。与水溶液提取相比，添加环糊精后总黄酮的提取率从0.791%提至0.926%，同时体外抗氧化试验(FRAP、ABTS、DPPH)也显示后者具有更优的抗氧化活性。这说明环糊精辅助提取总黄酮是一种有效、易操作、绿色环保的提取技术。

关键词：黄花菜; 总黄酮; 环糊精; 工艺优化; 抗氧化

基金资助：湖南省农业科技创新资金(2022CX133)；湖南省创新平台与人才计划项目(2019TP2066)