铆钉菇黑色素抗氧化活性及对秀丽隐杆线虫抗衰老与应激损伤的作用

来源：中国食品学报杂志2024年第10期北京时间：

作者：潘一强，戴德慧，陈贵才，胡伟莲

单位：潘一强浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310063,戴德慧浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310063,陈贵才浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310063,胡伟莲浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310063,weilian89@126.com

摘要：研究了铆钉菇D1胞外黑色素分子结构、体内外抗氧化、抗衰老及应激损伤作用。通过紫外-可见光谱、红外光谱及扫描电镜对铆钉菇黑色素结构特性进行分析；通过测定羟基、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、超氧阴离子自由基清除能力及铁氰化钾还原力评价体外抗氧化能力；通过秀丽隐杆线虫自然衰老、过氧化氢、高温及紫外线等应激损伤模型，评价黑色素抗衰老及应激损伤的作用；通过测定秀丽隐杆线虫体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)含量评价其体内抗氧化能力。结果表明:铆钉菇黑色素为无定型结构，具有典型的黑色素紫外-可见光及红外吸收光谱特征；羟基、DPPH及超氧阴离子自由基清除率最高达到68.42%，67.1%，34.3%；1.00 g/L的铆钉菇黑色素可显著提高线虫的自然寿命(P<0.05)，0.50~1.00 g/L的铆钉菇黑色素可显著提高过氧化氢应激下线虫的平均寿命(P<0.01)，0.50~4.00 g/L的铆钉菇黑色素可显著提高热应激下线虫的平均寿命(P<0.01)，0.25~4.00 g/L的铆钉菇黑色素可显著提高紫外线应激下线虫的平均寿命(P<0.01)；0.50~1.00 g/L的铆钉菇黑色素，可显著提高线虫体内SOD(P<0.05)和CAT活力(P<0.01)，降低MDA含量(P<0.01)。结论:铆钉菇胞外黑色素具有典型的黑色素分子结构，良好的体内外抗氧化能力及抗衰老与应激损伤作用。

关键词：铆钉菇; 黑色素; 抗氧化活性; 秀丽隐杆线虫; 抗应激损伤

基金资助：浙江省重点研发计划项目(2021C02008)