全球食品安全与健康研究热点与趋势

来源：中国食品学报杂志2024年第11期北京时间：

作者：食品

单位：食品中国食品科学技术学会 北京 100048,cifst@126.com

摘要：为强化全球食品安全与健康领域学术研究与产业创新，服务政府决策和回应行业热点，中国食品科学技术学会(CIFST)与国际食品科技联盟(IUFoST)共同启动全球食品安全与健康研究热点工作。基于当前研究和全球相关领域顶尖专家的建议，凝练出全球食品安全与健康最新研究热点与趋势。这对推动学科交叉，预测全球食品安全与健康领域未来研究趋势，把握食品领域科技创新主动权和发展主动权，引领产业创新发展提供重要借鉴。

关键词：食品新生产系统; 合成生物学; 人工智能; 可持续食品包装与食品供应链; 新质蛋白; 新污染物; 食品真实性鉴别技术; 食药同源; 老年食品; 菌群靶向性食品