藜麦对小鼠肠道菌群及短链脂肪酸代谢的调控作用

来源：中国食品学报杂志2024年第12期北京时间：

作者：马爽爽，吴酉芝，焦凌霞，朱明明，冉军舰，梁新红，赵瑞香

单位：马爽爽河南科技学院食品学院 河南新乡 453003,吴酉芝上海中侨职业技术大学食品药品学院 上海 201514,焦凌霞河南科技学院食品学院 河南新乡 453003,冉军舰河南科技学院食品学院 河南新乡 453003,梁新红河南科技学院食品学院 河南新乡 453003,赵瑞香河南科技学院食品学院 河南新乡 453003,

摘要：为研究藜麦对健康小鼠肠道菌群及其短链脂肪酸(SCFAs)代谢的影响，选取40只SPF级成年雄性小鼠，随机分为高、中、低浓度灌胃组和对照组，以0.2 mL的剂量隔天灌胃1次，持续灌胃2个月。收集第9周小鼠盲肠内容物，提取肠道菌群总DNA，经PCR扩增16S rRNA基因V3-V4区域并分析测序数据。选用第9周小鼠粪便，采用乙醚萃取法提取小鼠粪便中的短链脂肪酸，高效液相色谱检测小鼠粪便中SCFAs的变化。结果表明，藜麦具有改变小鼠肠道微生物整体结构的功效。灌胃藜麦浆后，小鼠肠道菌群在门水平上，各实验组小鼠肠道拟杆菌门/厚壁菌门的比例显著提高；在科水平上，藜麦显著提高了拟杆菌门S27科、乳杆菌科、普雷沃氏菌科及理研菌科的相对丰度，降低了梭菌科_1、梭菌_vadinBB60科及毛螺菌科的相对丰度。在属水平上，小鼠肠道中的优势菌属发生改变，且普雷沃氏菌属、拟普雷沃氏菌属、乳杆菌属、瘤胃球菌属的相对丰度显著升高，毛螺菌属的相对丰度显著降低，中浓度的乙酸、丙酸含量较对照组分别提高了16.5%和23.9%。上述结果说明藜麦在一定程度上抑制肠道微生物中有害菌的增长，并通过促进益生菌的增殖及SCFAs的产生来保持肠道菌群的平衡。研究结果为开发藜麦功能性食品奠定理论基础，并为今后的合理膳食及个性化精准营养提供科学依据。

关键词：藜麦; 肠道菌群; 短链脂肪酸; 调控作用

基金资助：河南省科技攻关项目(222102110064)；河南省高校科技创新团队支持计划项目(21IRTSTHN024)