天然多糖基纳米递送载体在功能性食品中的应用

来源：中国食品学报杂志2025年第1期北京时间：

作者：夏明杰，杨立娜，余科金，王胜男，何余堂，刘贺

单位：夏明杰渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 辽宁锦州 121013,杨立娜渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 辽宁锦州 121013,王胜男渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 辽宁锦州 121013,何余堂渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 辽宁锦州 121013,刘贺渤海大学食品科学与工程学院 辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 辽宁锦州 121013,

摘要：天然多糖具有成本低，应用广泛，生物相容性高和可降解性等优点，可作为功能因子的纳米递送载体，用于提高功能因子的生物利用度和理化稳定性。本文概述纳米技术的起源和多糖基纳米载体的优势，以及不同类型的多糖基纳米载体的制备方法、形成机理、结构特征、包封率、释放率等，探讨多糖基纳米载体在功能性食品研究方面的潜在问题和应用前景。以期为高效制备具有生物功能性的多糖基纳米载体提供借鉴。

关键词：天然多糖; 纳米递送载体; 功能性食品

基金资助：辽宁省自然科学基金面上项目(2023-MS-293)