脂肪酸通过神经肽和胃肠激素调节食欲的机制

来源：中国食品学报杂志2025年第1期北京时间：

作者：王敏，杨会心，袁玥，蒋泽祯，王子依，韩天龙，刘登勇

单位：王敏渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,杨会心渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,袁玥渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,蒋泽祯渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,王子依渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,韩天龙渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,

摘要：脂肪酸是参与食欲调节和能量稳态的重要因子，包括改善机体组成、葡萄糖稳态、血脂谱和体重平衡。脂肪酸促食欲效应由中枢神经系统及胃肠激素联合介导。一方面脂肪酸通过影响食欲调控中枢(下丘脑)及其它中枢神经系统区域(包括中脑边缘多巴胺系统、纹状体、杏仁体等)构成的复杂神经网络参与调控食欲、摄食行为及能量稳态；另一方面，脂肪酸通过刺激内分泌激素(如瘦素、胰岛素、胃饥饿素)分泌将胃肠道信号上传至中枢神经系统，组成脑-肠肽轴调节食欲及摄食行为。不同链长脂肪酸在机体发挥的作用不同，这些效应结合在一起，对机体食欲产生总体影响。本文综述脂肪酸通过中枢和外周对食欲的调节机制，重点阐述不同链长脂肪酸的多种食欲调节作用和信号传导路径。

关键词：食欲; 脂肪酸; 食欲因子; 调节机制

基金资助：辽宁省教育厅基本科研项目面上项目(JYTMS 20231626)；辽宁省“揭榜挂帅”科技计划(重点)项目(2022JH1/10900011)