慢消化淀粉粉条干预非肥胖型糖尿病小鼠效果研究

来源：中国食品学报杂志2025年第1期北京时间：

作者：陈星，刘杰

单位：陈星江南大学食品学院 江苏无锡 214122,刘杰江南大学食品学院 江苏无锡 214122,

摘要：目的:探究慢消化淀粉粉条、阿卡波糖和白芸豆提取物对链脲佐菌素(STZ)诱导的非肥胖型糖尿病小鼠的干预效果。方法:制作1种具有海藻酸钙/葡甘露聚糖/玉米淀粉微观结构的慢消化淀粉粉条，通过体外消化试验和扫描电镜检测确定慢消化淀粉粉条是否成功构建。建立非肥胖型糖尿病小鼠动物实验模型，探究慢消化淀粉粉条对实验小鼠的餐后血糖反应曲线。以慢消化淀粉粉条、阿卡波糖和白芸豆提取物分别干预糖尿病小鼠4周，监测各组小鼠每周的空腹血糖和体质量。干预4周后，测定每组小鼠的FINS、ALT、AST、Urea、CREA、CHOL、TG、HDL-C和LDL-C等血清指标。对各组小鼠的肝脏和肾脏组织学特征进行表征。结果:阿卡波糖和慢消化淀粉粉条对糖尿病小鼠具有显著的血糖控制效果(P<0.05)，能够显著降低糖尿病小鼠的血糖水平，明显改善糖尿病小鼠的胰岛素抵抗和胰岛素敏感性。然而，阿卡波糖的副作用会导致糖尿病小鼠的肝损伤，具体体现在肝功能指标谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)的显著升高(P0.05)。与阿卡波糖和慢消化淀粉粉条相比，白芸豆提取物的干预效果在不同指标上表现都较差(P<0.05)。结论:慢消化淀粉粉条对非肥胖型糖尿病小鼠有较好的干预效果，且不会产生副作用。

关键词：慢消化淀粉粉条; 糖尿病; 血糖; 血清指标; 病理切片

基金资助：国家自然科学基金项目(32172199)