糙米膳食纤维通过肠道菌群和胆汁酸调控肥胖小鼠脂代谢紊乱

来源：中国食品学报杂志2025年第1期北京时间：

作者：李傲翔，綦文涛，刘欣果，黄铮昱，方微

单位：李傲翔中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 长沙 410004;国家粮食和物资储备局科学研究院 北京 100037,綦文涛国家粮食和物资储备局科学研究院 北京 100037,刘欣果国家粮食和物资储备局科学研究院 北京 100037;上海理工大学健康科学与工程学院 上海 200093,黄铮昱中南林业科技大学食品科学与工程学院 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 长沙 410004,方微国家粮食和物资储备局科学研究院 北京 100037,

摘要：目的:研究糙米膳食纤维对高脂饮食小鼠脂代谢的影响。方法:选取30只C57BL/6J雄性小鼠，按体质量随机分为对照组、高脂饮食组和糙米膳食纤维组，每组10只。每周测量体质量并记录采食量。14周时，测定小鼠体脂分布、血液脂代谢相关指标等，观察肝脏和附睾脂肪组织学变化，收集结肠内容物进行肠道菌群和胆汁酸代谢组学分析。结果:糙米膳食纤维降低了高脂饮食小鼠体质量，抑制了其体质量增加(P < 0.05)；小鼠血液中甘油三酯和脂多糖水平显著降低(P < 0.05)。此外，小鼠体脂率、附睾脂肪细胞尺寸、肝脏脂肪体积和空泡数量均降低。肠道菌群分析表明，糙米膳食纤维干预增加了高脂饮食小鼠肠道Ace和Chao1指数(P < 0.05)；在门水平，糙米膳食纤维提高了拟杆菌门相对丰度，降低了脱硫菌门丰度和厚壁菌门与拟杆菌门比例(P < 0.05)；在属水平，糙米膳食纤维促进了有益菌粪杆菌的增殖，降低了罗姆布茨菌、乳杆菌、肠球菌和链球菌的相对丰度(P < 0.05)。胆汁酸代谢组学结果表明，糙米膳食纤维增加了整体胆汁酸水平，降低了12α-OH和非12α-OH胆汁酸的比例(P < 0.05)。牛磺鹅去氧胆酸、石胆酸、猪去氧胆酸和β-熊去氧胆酸等非12α-OH胆汁酸含量显著升高(P < 0.05)。结论:糙米膳食纤维能够通过调控小鼠肠道菌群和非12α-OH胆汁酸水平，有效改善高脂饮食诱导的脂代谢紊乱。

关键词：糙米膳食纤维; 肥胖; 脂代谢; 肠道菌群; 非12α-OH胆汁酸

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