胧月果汁/粗多糖对高尿酸血症小鼠血尿酸及肠道菌群的影响

来源：中国食品学报杂志2025年第1期北京时间：

作者：张程程，李婷，武青杭，章检明，周家郁，吴勇，刘大群

单位：张程程浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 杭州 310021,李婷浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 杭州 310021,武青杭浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 杭州 310021,章检明浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 杭州 310021,周家郁景宁畲族自治县鹤溪街道社区卫生服务中心 浙江丽水 323599,吴勇景宁雅景花木合作社 浙江丽水 323599,刘大群浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室部省共建 杭州 310021,liudaqun@zaas.ac.cn

摘要：胧月是一种具有多种生理功能特性的可食用多肉植物。本研究利用高尿酸饲料(含20%酵母膏和4%氧嗪酸钾)建立高尿酸血症(HUA)小鼠模型，探究胧月果汁/粗多糖对HUA小鼠血尿酸及肠道菌群的影响。结果表明，胧月果汁/粗多糖可显著降低HUA小鼠血清中的尿酸浓度(P<0.05)，其血尿酸水平较模型组分别降低了14.76%和29.83%；同时，血清尿素氮水平较HUA小鼠分别下降了22.56%和18.05%，并改善肾小球肿胀、肾小管上皮细胞萎缩和炎性细胞浸润等肾脏病变情况。RT-qPCR分析显示胧月果汁/粗多糖可抑制尿酸重吸收转运蛋白URAT1和GLUT9的表达，促进尿酸排泄转运蛋白ABCG2的表达，抑制尿酸重吸收，促进尿酸排泄。此外，胧月果汁/粗多糖还能抑制未分类的脱硫弧菌科和脱硫弧菌属等有害的硫酸盐还原菌，促进穆里巴库鲁姆菌属、拟普雷沃菌属和拟杆菌属等有益菌，表明胧月可调节HUA小鼠肠道菌群。本研究结果有利于多肉植物胧月的进一步开发利用，同时可为开发胧月相关的降尿酸功能性食品提供理论依据。

关键词：胧月; 高尿酸血症; 血尿酸; 肾损伤; 肠道菌群

基金资助：浙江省科技特派员项目；杭州市医药卫生科技项目(B20230030)