食品智能仓储、包装技术与高端装备研究进展

来源：中国食品学报杂志2025年第1期北京时间：

作者：郭志明，张鹏敏，李兆丰，徐斌，石吉勇，邹小波，陈坚

单位：郭志明江苏大学食品生物与工程学院 江苏镇江 212013;江苏大学 中国轻工业食品智能检测与加工重点实验室 江苏镇江 212013,张鹏敏江苏大学食品生物与工程学院 江苏镇江 212013,李兆丰江南大学未来食品科学中心 江苏无锡 214122,徐斌江苏大学食品生物与工程学院 江苏镇江 212013,石吉勇江苏大学食品生物与工程学院 江苏镇江 212013,邹小波江苏大学食品生物与工程学院 江苏镇江 212013;江苏大学 中国轻工业食品智能检测与加工重点实验室 江苏镇江 212013,

摘要：在食品制造与供给全球化背景下，树立并践行“大食物观”，构建多元化食物供给与高效综合利用体系，是食品稳定安全供给的基本保障，其中仓储、包装技术及其装备在食品提质增效方面发挥着重要作用。智能感知、无线定位、远程控制等新兴技术促进食品仓储提档升级，人工智能、纳米材料和生物科技推进食品包装智能化、绿色化，结合食品仓储与包装数智化高端装备支撑食品制造高质量发展。本文分析食品仓储、包装技术与装备行业的发展态势，综述智能仓储、包装的关键技术与装备研究进展，指出智能仓储、智能包装和高端装备发展的核心问题，最后阐述仓储、包装关键技术与装备的发展趋势。该领域应以国家战略规划为引领，以食品仓储、包装高端装备为引擎，以技术革新、绿色发展和跨界融合形成新质生产力驱动食品制造高质量发展。

关键词：食品仓储; 智能包装; 高端装备; 智能制造

基金资助：国家重点研发计划项目(2024YFD2101105，2023 YFE0107100，2022YFD2100604)；国家自然科学基金项目(32472431，W2412103)