高压静电场对鮰鱼中不动杆菌与希瓦氏菌互作的影响

来源：中国食品学报杂志2025年第2期北京时间：

作者：王晓芸，高天麒，孙卫青，吴文锦，汪兰，熊光权

单位：王晓芸湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 武汉 430064;长江大学生命科学学院 湖北荆州 434025,高天麒湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 武汉 430064;武汉纺织大学管理学院 武汉 430073,孙卫青长江大学生命科学学院 湖北荆州 434025,吴文锦湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 武汉 430064,汪兰湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 武汉 430064,熊光权湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心 武汉 430064,

摘要：为研究高压静电场(HVEF)处理斑点叉尾鮰中不动杆菌对希瓦氏菌群体感应调控的影响，对不动杆菌(AR)中酰基高丝氨酸内酯(AHLs)种类进行检测，以HVEF处理前、后的抗辐射不动杆菌(AR)分别与哈夫尼希瓦氏菌(SH)、腐败希瓦氏菌(SP)混合培养体系为研究对象，分析HVEF处理对希瓦氏菌膜电位、蛋白酶活性、生物被膜、胞外聚合物、聚集性及运动性的影响。结果表明: 在混菌共培养体系中菌株SP和菌株SH虽不能产生AHLs信号分子，但在菌株AR的影响下其致腐能力和生物膜形成能力明显提高。菌株AR分别与菌株SH和菌株SP共培养后，其蛋白酶活性分别提高了3.29倍和4.43倍，生物膜形成分别提高了5.00倍和4.60倍，聚集性提高了1.53倍和2.22倍，泳动迁移能力分别提高了5.47倍和5.76倍，群集迁移能力分别提高了4.89倍和2.21倍。菌株AR经HVEF处理后与菌株SH和菌株SP共培养体系相较于未经HVEF处理组，作用效果显著。本研究结果可为菌群间互作机制研究提供一定的理论参考。

关键词：斑点叉尾鮰; 群体感应; 高压静电场; 信号分子

基金资助：财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-46)；湖北省自然科学基金杰出青年科学基金项目(2022CFA095)