膳食多酚对炎症性肠病的调节作用

来源：中国食品学报杂志2025年第4期北京时间：

作者：段敏，吴娜娜，刘昆仑，谭斌

单位：段敏河南工业大学粮油食品学院 郑州 450001;国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所 北京100037,吴娜娜国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所 北京100037,刘昆仑河南工业大学粮油食品学院 郑州 450001,谭斌国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所 北京100037,

摘要：炎症性肠病(IBD)是一种与免疫功能紊乱密切相关的慢性复发性炎症性胃肠道疾病，其发病机制尚不明确，目前采用药物治疗和生物制剂等，虽在一定程度上能够发挥作用，但存在副作用大，可能增加感染和恶性肿瘤的发生率等不足之处。此外，新型治疗手段的研究还不够充分，仍需进一步完善。膳食酚类化合物在胃和小肠中几乎不被吸收，大量完整的多酚到达结肠，可有效调节结肠炎模型中的炎症和促氧化过程。本文概述膳食多酚在调节氧化应激，调节信号通路，改善肠道菌群组成和肠黏膜屏障功能等方面的作用，表明其可有效预防IBD。多酚通过降低丙二醛、髓过氧化物酶、一氧化氮等含量，将氮物质和活性氧维持在一定水平；通过抑制相关蛋白的磷酸化，阻止MAPK、NF-κB和JAK/STAT通路的活化；增加维持肠黏膜屏障的蛋白数量；增加有益菌群，抑制有害菌群数量。本文通过总结常见的膳食多酚调节IBD的研究进展，为膳食多酚预防IBD提供一定的参考。

关键词：炎症性肠病; 膳食多酚; 氧化应激; 信号通路; 肠道菌群; 肠黏膜屏障

基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFF1100101)