大数据在健康饮食领域的应用

来源：中国食品学报杂志2025年第4期北京时间：

作者：刘贺，唐笑含，朱丹实，田震，田雲森

单位：刘贺渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013;辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 辽宁锦州 121013,唐笑含渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,朱丹实渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013;生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013,田震渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州 121013,田雲森渤海大学信息科学与技术学院 辽宁锦州 121013,

摘要：随着信息技术的快速发展，大数据在健康饮食领域的应用研究展现出前所未有的潜力和价值。通过对相关文献的梳理和分析，发现大数据在营养健康管理、食品安全监测和预警、食品研发、科学研究等方面，成为推动饮食健康的重要工具。然而，大数据在该领域的应用仍面临数据可用性不足、共享障碍、安全性差以及价值挖掘难的挑战，针对这些问题，本文提出相应对策，以期为相关领域的研究和实践提供参考。

关键词：饮食健康; 大数据; 膳食营养; 食品安全; 数据分析

基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD2100301)；国家自然科学基金项目(31972031)；辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC2002039)；辽宁省百千万人才工程人选科技活动项目(LNBQW2019B 0089)