牛乳低聚糖分离纯化工艺的优化

来源：中国食品学报杂志2025年第4期北京时间：

作者：王浩伊，杨宝雨，杜孟婧，王越，陈历俊，魏三娃

单位：王浩伊大连工业大学生物工程学院 辽宁大连 116034;北京三元食品股份有限公司 国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心 北京 100163,杨宝雨北京三元食品股份有限公司 国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心 北京 100163,杜孟婧大连工业大学生物工程学院 辽宁大连 116034,王越大连工业大学生物工程学院 辽宁大连 116034,陈历俊北京三元食品股份有限公司 国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京市乳品工程技术研究中心母乳研究技术创新中心 北京 100163,

摘要：牛乳低聚糖(BMOs)对婴幼儿的生长发育具有多种重要作用，目前亟需开发一种能够高效制备BMOs的方法。本文采用阴离子色谱层析法对BMOs和乳糖进行分离。以HCl为流动相，制备的BMOs(主要为3'-唾液酸乳糖和6'-唾液酸乳糖)含量为41.76%；以柠檬酸为流动相，制备的BMOs含量为53.46%。在单因素实验的基础上，以流动相浓度、进样量和流动相流速为优化因素，两种唾液酸乳糖质量浓度为评价指标，进行响应面优化。以HCl为流动相进行分离，最佳分离条件为:流动相浓度0.16 mol/L，进样量24 mL，流速4.4 mL/min，该条件下两种BMOs合并液的质量浓度为0.05725 mg/mL。本研究为牛乳低聚糖的分离、纯化提供了技术参考。

关键词：牛乳低聚糖; 阴离子交换色谱; 超高效液相色谱-荧光检测法; 唾液酸乳糖; 响应面法

基金资助：国家重点研发计划项目(2021YFD2100700)；北京市科技计划课题(Z221100006422012)