猴头菇子实体萜类化合物的提取、结构鉴定及体外活性

来源：中国食品学报杂志2025年第4期北京时间：

作者：陈荣恒，余佳浩，毛延卿，冯思敏，邵平

单位：陈荣恒浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014,余佳浩浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014,毛延卿浙江养芝康生物科技有限公司 浙江湖州 313200,冯思敏浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014,邵平浙江工业大学食品科学与工程学院 杭州 310014;德清县浙工大莫干山研究院 浙江湖州 313200,

摘要：萜类化合物是猴头菇子实体的重要功能活性成分。本文采用天然低共熔溶剂提取猴头菇子实体总萜(HFTT)，调节天然低共熔溶剂极性，分离回收HFTT提取物，研究HFTT提取物化学组分及其抗氧化活性、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果表明，癸酸-辛酸(物质的量比nCA∶nCAP-1=1∶4)能有效提高HFTT得率(2.41%)，是传统乙醇提取的1.49倍。通过对乙醇和CA-CAP-1提取液的质谱分析，发现两者提取液都含有猴头菌酮A、猴头菌酮I、猴头菌酮J、猴头菌酮B、猴头菌酮D，并且首次在猴头菇中发现雷公藤红素。此外，从CA-CAP-1提取液中还鉴定出5种新的萜类化合物(猴头菌碱、山金车内酯D、10-羟基苯甲酰内酯、18-脱氢熊果酸3-阿拉伯糖苷、蜜环菌素)。体外活性表明，CA-CAP-1提取液较乙醇提取物表现出更强的抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性，HFTT提取物对DPPH和ABTS自由基的半抑制质量浓度(IC50)分别为1.21 mg/mL和1.00 mg/mL，对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC50值分别为1.77 mg/mL和0.059 mg/mL，并呈浓度依赖性。本研究为猴头菇的子实体中萜类化合物的提取、分离及其在抗氧化、降血糖食品等中的应用提供理论参考。

关键词：猴头菇; 萜类化合物; 天然低共熔溶剂; 抗氧化活性; 酶抑制活性

基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFF1104100，2024YFE0109500)；国家自然科学基金项目(32302056，32072149，32372249)；浙江省自然科学基金项目(LQ23C200010)