多元低共熔溶剂制备及山核桃壳黄酮组分分析

来源：中国食品学报杂志2025年第5期北京时间：

作者：刘将，姜荷，程坷伟，卫志颖，李玲，方若思，陈凯，肖功年

单位：刘将浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310023,姜荷浙江省市场监管局 乳及乳制品监管技术重点实验室 杭州 310006,程坷伟优鲜工坊浙江食品有限公司 浙江湖州 323025,卫志颖浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310023,李玲浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310023;浙江省市场监管局 乳及乳制品监管技术重点实验室 杭州 310006,方若思浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310023;浙江省市场监管局 乳及乳制品监管技术重点实验室 杭州 310006,陈凯浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310023;浙江省市场监管局 乳及乳制品监管技术重点实验室 杭州 310006,肖功年浙江科技大学生物与化学工程学院 杭州 310023;浙江省市场监管局 乳及乳制品监管技术重点实验室 杭州 310006,xiaogongnian@126.com

摘要：目的:山核桃壳作为工业废弃物，其潜在经济价值长期未被充分利用。本研究旨在探索其高附加值利用，克服传统提取方法的局限性，研究其在黄酮类化合物提取中的应用潜力。方法:采用二元低共熔溶剂及三元低共熔溶剂提取山核桃壳中的黄酮，分析pH值、黏度、电导率、密度和极性等物理化学特性，通过红外光谱分析确认溶剂中形成氢键，采用响应面法(RSM)优化提取条件。结果:Pyr-Glu(Water)溶剂表现出显著的提取优势，其总黄酮提取量达18.63 mg/g。在优化条件(固液比1∶19，含水量48%，超声功率550 W，58 ℃提取40 min)下，总黄酮提取量提升至20.537 mg/g，显著提高了提取效率。扫描电子显微镜(SEM)观察表明，Pyr-Glu(Water)溶剂对山核桃壳结构具有显著的破坏作用，而结合加热与超声波处理强化了这一效应，促进了黄酮类化合物的有效释放。此外，Pyr-Glu(Water)溶剂的组成(葡萄糖和L-脯氨酸)均为可食用的初级代谢产物，增强了其在食品及相关领域的应用潜力。结论:本研究不仅为山核桃壳的高附加值利用提供了新路径，也展示了NADES在绿色化学及天然产物提取领域的应用前景。

关键词：山核桃壳; 天然低共熔溶剂; 总黄酮; 提取; 结构观察

基金资助：浙江省科技厅重点研发项目(2023C02042)；国家市场监督管理总局科技计划项目(2022MK163)