应急食品现状与发展策略

来源：中国食品学报杂志2025年第7期北京时间：

作者：鲁志洪，李冬梅，林松毅，祁立波，鲍志杰

单位：鲁志洪大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室 辽宁大连 116034;辽宁省特殊膳食用食品工程研究中心 辽宁省食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034,李冬梅大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室 辽宁大连 116034,林松毅大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室 辽宁大连 116034;辽宁省特殊膳食用食品工程研究中心 辽宁省食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034,祁立波大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室 辽宁大连 116034,鲍志杰大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品加工与安全控制全国重点实验室 辽宁大连 116034;辽宁省特殊膳食用食品工程研究中心 辽宁省食品工程技术研究中心 辽宁大连 116034,zhijie_bao@163.com

摘要：应急食品是为了应对突发事件，以满足人群在极端情况下(地震、洪涝、矿难、寒潮、疫情等)延续生命，补充能量，缓解负面状态，方便贮藏和运输等为目的的特殊食品，是在紧急情况下保障群众和救援人员生命安全的重要资源。本文主要介绍国内、外应急食品产业现状及特点，并针对当前国内应急食品产业发展困境，提出通过加强政策支持与资金投入，组建国家级平台培养专业人才队伍，多途径舆论宣传觉醒居民防灾储备意识，发展系列化应急食品，推动产业技术升级，完善应急食品标准法规等措施，为我国应急食品产业链全面发展提供理论支持。

关键词：应急食品; 执行标准; 开发方向; 技术升级

基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFF1105204)