桑叶多靶向提取工艺优化及体外降糖活性

来源：中国食品学报杂志2025年第7期北京时间：

作者：张湘，夏凯，杨宗玲，刘金洋，王子纯，姚孟丽，于新雨，于镇帮，柳嘉，苑鹏，段盛林，马超，丁振江

单位：张湘北京林业大学生物科学与技术学院 北京 100083,夏凯中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,杨宗玲中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,刘金洋中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,王子纯北京林业大学生物科学与技术学院 北京 100083,姚孟丽中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,于新雨中国检验检疫科学研究院综合检测中心 北京 100020,于镇帮黑龙江飞鹤乳业有限公司 黑龙江齐齐哈尔 100039,柳嘉中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,苑鹏中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,段盛林中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,马超北京林业大学生物科学与技术学院 北京 100083,丁振江中国食品发酵工业研究院有限公司 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 北京 100015,machao@bjfu.edu.cn,dingzj1992@163.com

摘要：突破以1-脱氧野尻霉素(DNJ)为单一目标的桑叶提取工艺局限，建立DNJ与黄酮多靶向提取新工艺，挖掘与DNJ协同降糖的黄酮类成分，为系统表征桑叶提取物降糖活性提供新思路。以广东省清远市桑叶为原料，采用酸化乙醇法提取DNJ和黄酮，优化提取过程中的提取时间、提取温度、料液比、乙醇体积分数和pH值。比较桑叶多靶向提取物(A-MLE)，DNJ为单目标的提取物(A-DNJ)，黄酮为单目标的提取物(A-Flavonoids)的体外酶抑制活性，并结合体外胃肠模拟消化，评估A-MLE的潜在降糖作用。应用非靶向代谢组学与分子对接技术，研究A-MLE中可能与DNJ发挥协同作用的黄酮类成分。结果表明，酸化乙醇法的最佳多靶向提取条件为pH值为2，乙醇体积分数70%，提取温度70 ℃，料液比1∶40 g/mL，提取时间1.5 h，DNJ和黄酮的得率分别为0.24%和1.22%。体外酶抑制试验结果表明，A-MLE对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率显著优于A-DNJ和A-Flavonoids，且DNJ和黄酮的最佳协同质量比为1∶5。体外胃肠模拟消化结果显示，A-MLE显著抑制玉米淀粉的酶解过程，说明其具有良好的降糖活性。代谢组学结合分子对接结果表明，芦丁、山奈酚等可能为与DNJ发挥协同降糖作用的黄酮类成分。

关键词：桑叶; 多靶向; 1-脱氧野尻霉素; 黄酮; 降糖

基金资助：国家重点研发计划项目(2024YFF1105605)