1种奶粉对小鼠急性溃疡性结肠炎的保护效应及机制

来源：中国食品学报杂志2025年第7期北京时间：

作者：袁懿炜，石小磊，张玉，吕梦绮，龚明秀，冯涛，李归浦，赵进

单位：袁懿炜中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,石小磊中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,张玉中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,吕梦绮中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,龚明秀中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,冯涛特色农产品品质与危害物控制技术浙江省重点实验室 杭州 310018,李归浦贝因美杭州食品研究院有限公司 杭州 310018,赵进中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018;特色农产品品质与危害物控制技术浙江省重点实验室 杭州 310018,

摘要：探究1种乳制品对葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导小鼠溃疡性结肠炎(UC)的保护作用。将30只8周龄雄性C57BL/6小鼠随机分为3组，即正常组(NC)、模型组(DSS)以及奶粉处理组(mp，6 g/kg)，NC和DSS组小鼠每天定时经口灌胃生理盐水，mp组小鼠每天定时经口灌胃6 g/kg的奶粉样品冻干粉，持续35 d，之后将饮用水换为2.5%DSS干预7 d。结果表明:与模型组相比，奶粉处理组显著降低造模后小鼠体质量变化、疾病活动指数(DAI)、结肠长度、脾脏器官指数、病理学评分(P<0.05)，显著降低血清Elisa生化指标，如肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1β(IL-1β)、白介素-6(IL-6)、脂多糖(LPS)以及结肠组织丙二醛(MDA)含量(P<0.05)，显著提高小鼠结肠组织超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05)。分子生物学实验检测结果表明，奶粉干预组能显著调控小鼠肠道紧密连接蛋白ZO-1、Occludin的基因转录水平(P<0.05)，以及LPS受体(CD14)/Toll样受体4(TLR4)/髓样分化因子(MyD88)/核因子κB(NF-κB)信号通路的基因转录水平和蛋白表达水平(P<0.05)，促使TNF-α、IL-1β、IL-6的基因转录水平显著降低(P<0.05)，并调节肠道菌群稳态，增加经黏液真杆菌属、副拟杆菌属、异杆菌属等有益菌种相对丰度。结论:该奶粉样品具有抗炎效应，能显著调控小鼠结肠组织CD14/TLR4/MyD88/NF-κB信号通路，明显改善肠道菌群紊乱症状，进而对DSS诱导的小鼠UC具有改善和保护作用。

关键词：乳制品; 急性溃疡性结肠炎; CD14/TLR4/MyD88/NF-κB通路信号; 肠道菌群; 保护效应

基金资助：国家自然科学基金项目(32101931)；杭州市农社重点科研项目(202203A11)