嗜黏蛋白阿克曼菌的生理特性、疾病防控及潜在基因工程开发前景

来源：中国食品学报杂志2025年第7期北京时间：

作者：艾连中，武孜晗，宋馨

单位：艾连中上海理工大学健康科学与工程学院 上海 200093;上海交通大学农业与生物学院 上海 200240,武孜晗上海理工大学健康科学与工程学院 上海 200093,宋馨上海理工大学健康科学与工程学院 上海 200093,

摘要：随着肠道微生物群与人类健康关系研究的不断深入，益生菌在健康领域的应用受到广泛关注。作为新一代益生菌的代表，嗜黏蛋白阿克曼菌(AKK)在维持肠道屏障功能，调节免疫平衡及代谢稳态方面表现出独特的益生特性。AKK在人体肠道中占比约1%~3%，代谢黏蛋白产生短链脂肪酸参与宿主能量代谢和免疫调控。研究表明，在肥胖、2型糖尿病、炎症性肠病及神经退行性疾病等病理状态下，AKK丰度显著下降，而适量补充AKK可改善代谢紊乱，增强肠道屏障功能及缓解炎症反应。此外，基因工程工具(如CRISPR-Cas系统)及质粒载体的开发，为AKK的功能基因研究及新型益生菌制剂设计提供了重要支撑。本文综述AKK的生物学特性、体外益生功能、疾病防控作用及基因工程策略，探讨其在健康管理和疾病干预中的潜力与挑战，旨在为AKK的精准营养应用、个性化治疗及产业化开发提供理论依据。

关键词：益生菌; 嗜黏蛋白阿克曼菌; 生理特性; CRISPR-Cas; 慢性炎症性疾病