生猪屠宰场中肠杆菌耐药和毒力基因检测及其传播风险

来源：中国食品学报杂志2025年第8期北京时间：

作者：张章晟，李思思，张琦，孙允，徐旭，韩剑众，曲道峰

单位：张章晟浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,李思思浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,张琦浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,孙允浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,徐旭浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,韩剑众浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,曲道峰浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018,daofeng@mail.zjgsu.edu.cn

摘要：目的:了解浙江地区生猪屠宰场肠杆菌科细菌的耐药和毒力情况以及传播风险，保护人类的生命健康，维护食品安全。方法:从浙江省5家生猪屠宰场采样，分离鉴定肠杆菌科细菌，采用纸片扩散法研究耐药表型，利用PCR技术研究其耐药基因型、毒力基因型、整合子及整合子基因盒型，并通过质粒接合转移研究肠杆菌科细菌耐药基因水平转移的能力。结果:共分离出5种菌属在内的148株肠杆菌科细菌，耐药表型鉴定结果显示超过1/3常用抗生素耐药率超过50%。耐药基因型鉴定结果显示耐药基因tet(A)检出率最高，为85.81%，毒力基因型鉴定结果显示毒力基因fimC检出率最高，达72.97%。整合子检测结果显示有10株耐药肠杆菌科菌株同时含有整合酶基因intI1和整合酶基因intI2。接合转移结果显示2株肠杆菌科细菌中四环素耐药基因tet(M)可通过质粒接合作用，转移到受体菌EC600中。本研究阐明了浙江省生猪屠宰场中肠杆菌科细菌毒力情况、耐药情况和传播特性，为保障食品安全提供了理论参考。

关键词：猪屠宰场; 肠杆菌科; 耐药; 毒力; 整合子; 传播

基金资助：国家自然科学基金面上项目(32172188)；浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2023SNJF051)