超声辅助低共熔溶剂提取花生红衣多酚及抗氧化活性

来源：中国食品学报杂志2025年第8期北京时间：

作者：郑一晨，向飞，张鑫煜，胡晖，马晓杰，费晓伟，金欣欣，王强，石爱民

单位：郑一晨中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193,向飞中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193,张鑫煜中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193,胡晖中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193,马晓杰中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193;南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 南京 210023,费晓伟山东金胜粮油食品有限公司 山东临沂 276600,金欣欣河北省农林科学院粮油作物研究所 石家庄 050035,王强中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193;南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 南京 210023,石爱民中国农业科学院农产品加工研究所 农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室 北京 100193;南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 南京 210023,shiaimin@caas.com

摘要：为建立一种环保、高效的红衣多酚提取工艺并研究红衣多酚的抗氧化活性，以花生红衣为原料，采用超声辅助天然低共熔溶剂(NADES)提取红衣多酚，首先配制8种低共熔溶剂以及甲醇、乙醇、水3种传统溶剂，对红衣多酚进行超声辅助提取。以红衣多酚提取量为依据，筛选出最佳的天然低共熔溶剂组合。在单因素实验基础上，选择溶剂含水率、温度、超声时间3个指标，采用正交试验优化红衣多酚提取工艺参数。通过大孔树脂静态吸附解析纯化提取液，冻干后获得的多酚提取物，采用DPPH和羟自由基清除试验以及总还原力试验分析红衣多酚的抗氧化能力。结果表明:红衣多酚最佳提取工艺为氯化胆碱与乙酸物质的量比1∶1，含水量30%，料液比1∶10，超声功率250 W，超声温度40 ℃，超声时间20 min，此方法的花生红衣多酚提取量为158.07 mg/g。体外抗氧化试验表明，红衣多酚的抗氧化作用与质量浓度呈正相关关系，具有较好的抗氧化能力。本文建立了一种高效绿色的花生红衣多酚提取工艺，为花生红衣资源开发利用提供技术支撑。

关键词：花生红衣; 总多酚; 超声; 天然低共熔溶剂; 正交试验; 抗氧化活性

基金资助：国家重点研发计划项目(2023YFE0104900)；新疆油料产业技术体系项目(XJARS-05)；农业农村部农产品加工重点实验室开放课题(S2021 KFKT-12)