益生菌复合菌群协同进化培养及多样性分析

来源：中国食品学报杂志2025年第9期北京时间：

作者：吴芳，马睿，马国标，叶志伟，郑倩望，邹苑，郭丽琼，林俊芳

单位：吴芳华南农业大学食品学院生物工程系 广州 510640;广东省微生态制剂工程技术研究中心 广州 510640,马睿华南农业大学林学与风景园林学院 广州 510642,马国标健码制药广东有限公司 广州 510850,叶志伟华南农业大学食品学院生物工程系 广州 510640;广东省微生态制剂工程技术研究中心 广州 510640,郑倩望华南农业大学食品学院生物工程系 广州 510640;广东省微生态制剂工程技术研究中心 广州 510640,邹苑华南农业大学食品学院生物工程系 广州 510640;广东省微生态制剂工程技术研究中心 广州 510640,郭丽琼华南农业大学食品学院生物工程系 广州 510640;广东省微生态制剂工程技术研究中心 广州 510640,linjf@scau.edu.cn,guolq@scau.edu.cn,林俊芳华南农业大学食品学院生物工程系 广州 510640;广东省微生态制剂工程技术研究中心 广州 510640,linjf@scau.edu.cn,guolq@scau.edu.cn

摘要：对菌株进行酸适应性和低胆盐浓度培养，有利于提高益生菌在体外模拟胃肠道存活试验中的生存率并对其它不良环境产生耐受性。目前关于在同一体系中对多种益生菌菌株进行胁迫培养的研究较少。本研究将胃肠道中的物质成分与筛选后的培养基成分相结合，对罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌和戊糖片球菌进行仿人体肠道微生态协同进化培养，并结合微生物多样性分析评价水牛奶和桃胶多糖对培养体系中复合菌群总活菌数及其代谢产物短链脂肪酸的影响。结果表明，添加10%水牛奶培养6 h后活菌数为8.32×107 CFU/mL，存活率为69.33%；添加1%的桃胶多糖培养6 h后，活菌数为5.63×107 CFU/mL，存活率达98.77%，同时二者均促进乙酸的生成(添加10%水牛奶，P<0.05)。16S微生物多样性测序结果表明，仅罗伊氏乳杆菌丰度显著提高，而鼠李糖乳杆菌未检测到。KEGG代谢通路差异分析中，PG组下调微生物的环境信息处理功能，WM组上调遗传信息处理功能，二者均下调微生物的碳水化合物代谢功能，减少其它次生代谢产物的合成。本研究通过模拟试验与分子机制相结合，为评价天然材料对益生菌在不良环境中的保护作用提供了新视角。

关键词：益生菌; 协同进化培养; 微生物多样性

基金资助：广东省重点领域研发计划项目(2022B0202050002)；国家自然科学基金项目(32072646， 32272785)