山桐子油共轭亚油酸的制备及其对小鼠血脂的影响

来源：中国食品学报杂志2025年第9期北京时间：

作者：杨昊澄，马立志，尚祖飞，刘晓燕，冯红霞，常云鹤

单位：杨昊澄贵阳学院食品科学与工程学院 贵阳 550005,马立志贵阳学院食品科学与工程学院 贵阳 550005;国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心 贵阳 550005,尚祖飞贵阳学院食品科学与工程学院 贵阳 550005,刘晓燕贵阳学院食品科学与工程学院 贵阳 550005;国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心 贵阳 550005,冯红霞贵阳学院食品科学与工程学院 贵阳 550005;国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心 贵阳 550005,常云鹤贵阳学院食品科学与工程学院 贵阳 550005;国家林业草原山桐子加工与综合利用工程技术研究中心 贵阳 550005,changyunhe1102@sina.com

摘要：共轭亚油酸(CLA)是一种具有多种生理活性的脂肪酸，但其天然提取成本高昂，制约了应用。为解决此问题，本研究旨在开发一种以富含亚油酸的山桐子油为原料、通过催化异构化高效合成CLA的新工艺，并评估其对小鼠血脂的调节作用。采用Ru-MgZr固体碱作为催化剂，通过单因素和响应面实验对反应温度、时间和催化剂添加量进行优化，确定最佳工艺条件。在此基础上，通过动物实验研究不同剂量CLA对C57BL/6J小鼠血脂指标的影响。结果表明，在反应温度173 ℃、时间2 h、催化剂添加量1.13 g的条件下，CLA转化率达到66.93%，产物中c9，t11-CLA与t10，c12-CLA的比例为1∶1.06。动物实验显示，与阴性对照组相比，高剂量CLA(0.4 mL/d)干预4周可显著降低小鼠血清甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平(P<0.05)，分别下降26.7%和18.8%，同时使高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平提高31.6%，动脉硬化指数(AI)显著降低，体脂率也明显下降(P<0.05)。本研究成功建立了一条以山桐子油为原料的CLA的高效合成路径，并证实其具有显著的降血脂和抗动脉硬化潜力，为CLA在功能性食品和药物中的应用提供了数据支撑。

关键词：山桐子油; 亚油酸; 共轭亚油酸; 固体碱催化剂; 血脂

基金资助：贵州省科技厅科技计划项目(黔科合重大专项-ZK[2024]025号)；贵州省科技厅科技计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般017号)