噬菌体固定化磁性纳米粒子萃取-ATP生物发光检测沙门氏菌

来源：中国食品学报杂志2025年第10期北京时间：

作者：胡浩，杜澳博，王静，张莉莉，王合叶，王冉，杨仁琴

单位：胡浩江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江 212013;江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 南京 210014,杜澳博江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 南京 210014,王静江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 南京 210014,张莉莉江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江 212013;江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 南京 210014,王合叶江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 南京 210014,杨仁琴扬州市扬大康源乳业有限公司 江苏省乳业生物工程技术研究中心 江苏扬州 225001,

摘要：目的:为解决传统方法检测沙门氏菌时间长，且需要预增菌处理等问题，建立一种沙门氏菌快速灵敏的活菌检测方法，以满足食品中沙门氏菌实时监测的需求。方法:结合噬菌体识别、磁性纳米粒子微萃取与三磷酸腺苷(ATP)生物发光检测，以实现沙门氏菌特异性、快速富集与检测。结果:该检测方法可在15 min内完成对沙门氏菌的捕获与富集，捕获率最高为92.99%。可在20 min内完成对沙门氏菌的检测，在7×102~2.6×106 CFU/mL范围显示出良好的线性关系，回归方程为y = 0.00992x+52.3176，R2=0.993，检测限(LOD)为348 CFU/mL。对于牛奶和鸡肉样品，回收率在82.93%~122.60%之间，相对标准差(RSD)均低于6.77%。结论:本研究成功将噬菌体定向固定化在磁性纳米粒子上，同时与三磷酸腺苷生物发光相结合，建立了一种沙门氏菌特异性富集的快速检测方法。

关键词：沙门氏菌; 沙门氏菌噬菌体; 免疫磁分离; ATP生物发光

基金资助：国家重点研发计划项目(2021YFE0101800)；江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(24)1015)；江苏省乳业生物工程技术研究中心开放课题项目(KYRY2023014)；扬州市科技计划社会发展项目(YZ2024056)