超声协同维生素B诱导桦褐孔菌高产多糖

来源：中国食品学报杂志2025年第10期北京时间：

作者：王艳，刘欣，孙立瑞，窦博鑫，辛嘉英，张娜，张兰威

单位：王艳哈尔滨商业大学食品学院 哈尔滨 150028,刘欣哈尔滨商业大学食品学院 哈尔滨 150028,孙立瑞哈尔滨商业大学食品学院 哈尔滨 150028,窦博鑫哈尔滨商业大学食品学院 哈尔滨 150028,辛嘉英哈尔滨商业大学食品学院 哈尔滨 150028,张娜哈尔滨商业大学食品学院 哈尔滨 150028,张兰威哈尔滨工业大学化工学院食品科学与工程系 哈尔滨 150076,

摘要：本研究旨在通过超声波与外源因子协同诱导桦褐孔菌高产多糖，突破桦褐孔菌多糖产量低，不能满足应用需求的技术瓶颈。以桦褐孔菌胞外多糖为主要优化指标，筛选最佳超声诱导条件(菌龄5 d，超声温度40 ℃，超声时间15 min，超声功率50 W)与最佳外源因子以及添加质量浓度(VB2 60 μg/mL)，协同诱导桦褐孔菌高产多糖。超声与外源因子单一诱导后桦褐孔菌多糖含量分别为288.534 mg/150 mL和290.396 mg/150 mL，而协同诱导组多糖含量达302.375 mg/150 mL，均高于单一处理组。超声可显著促进营养物质进入细胞，使得桦褐孔菌多糖的产量高达244.149 mg/150 mL，外源因子的添加提高了糖代谢的相关酶活，添加60 μg/mL VB2于培养基内，EPS产量可达231.679 mg/150 mL。相比单一处理方式而言，协同诱导可进一步提高细胞通透性、提高GALE酶(UDP-葡萄糖向UDP-半乳糖转化酶)、UDP-葡萄糖焦磷酸化酶等相关酶活性而激活部分糖醛酸通路，EPS含量提高了51.01%。同时，可通过改变协同诱导技术中的葡萄糖、甘露糖、半乳糖参数，优化桦褐孔菌多糖的DPPH自由基清除能力。

关键词：桦褐孔菌; 液态发酵; 超声波联合外源因子; 协同诱导; 高产多糖

基金资助：黑龙江省自然科学基金项目(PL2024C007)