牡蛎肽与海参肽的活性功能比较

来源：中国食品学报杂志2025年第10期北京时间：

作者：潘荣博，冯凤琴，郑宝东，骆贤亮

单位：潘荣博福建农林大学食品科学学院 福州 350007,冯凤琴浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州 310000,郑宝东福建农林大学食品科学学院 福州 350007,骆贤亮福建农林大学食品科学学院 福州 350007,lxlsky008@163.com

摘要：海参肽(SCP)和牡蛎肽(OP)在能量调控、激素水平和生殖功能等方面均有相似活性，然而二者的差异性仍未见研究报道。以海参肽和牡蛎肽为研究对象，评估二者在体内、外抗氧化活性、抗疲劳作用、激素调节能力的活性差异，并采用主成分分析(PCA)和支持向量机(SVM)方法挖掘区分二者的功能指标。结果显示，SCP和OP分子质量小于2 ku的肽分别占比95.94%和98.97%，主要氨基酸分别为甘氨酸和谷氨酸。SCP和OP均能有效清除OH-、DPPH和O2-自由基，且体外模拟消化不影响其效果。其中，OP的DPPH清除能力显著高于SCP，达到89.18%。体内研究结果表明，SCP组的总抗氧化能力、乳酸水平和尿素氮水平分别为14.36 U/mg prot，0.48 mmol/L，4.32 mmol/L，且与OP组比较均有统计学差异，然而丙二醛和超氧化物歧化酶无显著性差异。PCA和SVM分析显示，SCP和OP最主要的功效差异表现在激素调节方面:SCP对睾酮、促卵泡激素和促黄体生成素的调节能力强于OP。然而，OP在降低5型磷酸二酯酶水平方面更显著，比SCP组高1.58 ng/L。本研究比较了SCP和OP的生物活性差异，为活性肽在个性化预防和精准营养中的应用提供了理论参考。

关键词：海参肽; 牡蛎肽; 差异性; 抗氧化活性; 抗疲劳; 激素

基金资助：福建省自然科学基金创青项目(2024J08041)