荞麦麸皮膳食纤维改善微塑料肠毒性的作用

来源：中国食品学报杂志2025年第11期北京时间：

作者：高建英，买文婷，李娟霞，李建欣，纪丽艳，孟雪梅

单位：高建英宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021,买文婷宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021,李娟霞宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021,李建欣宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021,纪丽艳宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021,孟雪梅宁夏大学食品科学与工程学院 银川 750021;西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100,mengxuemei@nxu.edu.cn

摘要：本文旨在探究荞麦麸皮中的可溶性膳食纤维(SDF)对微塑料所致肠道氧化损伤的改善作用。首先对SDF的单糖组成、多酚含量以及其结构形态进行分析，通过肠屏障通透性、组织病理学，黏液屏障和活性氧的变化来评估SDF对微塑料肠毒性的影响。结果表明:微塑料能增加肠道通透性，导致肠道功能紊乱。HE染色和AB-PAS染色结果显示，微塑料组小鼠肠道出现明显的形态改变和结构损伤。DHE染色揭示了微塑料诱导ROS增加[2.297倍(P<0.05)]。通过测定自由基组成及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等酶的活性，发现SDF能显著降低由微塑料引起的自由基生成(ROS降低25.6%~36.33%，RNS降低42.83%)，并提高抗氧化酶活性，从而减轻氧化损伤。此外，SDF体外DPPH自由基清除能力达79.91%，亚铁离子的还原能力达456.79 mol Fe2+ dw，减轻细胞的氧化损伤。结论:荞麦麸皮中的SDF对微塑料的肠毒性具有明显的改善作用，研究结果为减轻微塑料的环境和健康风险提供了新的策略。

关键词：微塑料; 膳食多酚; 吸收机制; 毒性效应; 肠道

基金资助：宁夏自然科学基金项目(2024AAC03113)