红茶茶汤对高脂饮食小鼠脂质代谢及肠道微生物的影响

来源：中国食品学报杂志2025年第11期北京时间：

作者：张湘晨，梁梓华，陈师昀，李嘉仪，郭伟灵，倪莉，吕旭聪

单位：张湘晨福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108;福州大学先进制造学院 食品营养与健康研究中心 福建晋江 362200,梁梓华福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108;福州大学先进制造学院 食品营养与健康研究中心 福建晋江 362200,陈师昀福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108;福州大学先进制造学院 食品营养与健康研究中心 福建晋江 362200,李嘉仪福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108,郭伟灵福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108,倪莉福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108;福州大学先进制造学院 食品营养与健康研究中心 福建晋江 362200,吕旭聪福州大学生物科学与工程学院 食品科学技术研究所 福州 350108;福州大学先进制造学院 食品营养与健康研究中心 福建晋江 362200,xucong1154@163.com

摘要：目的:探究祁门红茶和滇红红茶2种典型红茶茶汤对高脂饮食诱导的脂质代谢紊乱和肠道菌群失衡的调控作用。方法:将32只SPF级昆明小鼠随机分为空白组(基础饲料，NFD)、模型组(高脂饲料，HFD)、祁门红茶组(高脂饲料+祁门红茶茶汤，HFD+KMBT)和滇红红茶组(高脂饲料+滇红红茶茶汤，HFD+DHBT)，实验干预8周后，处死小鼠并测量其血清、肝脏及粪便相关生化指标。采用高通量测序结合非靶向代谢组学技术探究饮用红茶汤对高脂饮食小鼠肠道菌群和肝脏代谢的影响。结果:与HFD组小鼠相比，饮用红茶茶汤显著抑制高脂饮食导致的体质量(HFD+KMBT组和HFD+DHBT组体质量分别降低18.7%和16.3%)和附睾脂肪指数异常(HFD+KMBT组和HFD+DHBT组分别降低34.2%和29.8%)；显著降低血清和肝脏中甘油三酯(TG)水平(血清:HFD+KMBT组降低30.1%，HFD+DHBT降低37.5%；肝脏:两组均降低约40%)及总胆固醇(TC)的水平(2组均降低约30%)，降低血清中低密度脂蛋白(LDL-C)水平(降低约20%)；显著升高高脂饮食小鼠粪便中TG(升高1.5~2.0倍)和TC的水平(升高1.8~2.2倍)；显著下调肝脏中脂质代谢相关基因Cd36(下调至HFD组的0.5~0.6倍)及上调Cyp7a1(上调1.8~2.2倍)、Bsep(仅KMBT组上调1.5倍)及脂解基因Hsl(仅KMBT组上调1.7倍)的mRNA转录水平；另外，红茶茶汤的干预显著增加小鼠肠道中瘤胃球菌属、克里斯滕森菌科、肠杆菌科等有益菌的丰度，并显著降低柔膜菌目、脱硫弧菌属、细小杆菌属等有害菌的丰度，在祁门红茶中表现较为突出；肝脏代谢组学分析显示，饮用红茶茶汤可显著上调肝脏中乙酰左旋肉碱、黄素单核苷酸等代谢物的丰度，显著下调胆酸、原卟啉IX、细胞松弛素B等代谢物的丰度。结论:饮用祁门红茶和滇红红茶茶汤均能有效改善高脂饮食引起的小鼠血脂水平异常、肝损伤、肠道菌群失调及肝脏代谢紊乱。

关键词：红茶; 高脂饮食; 肠道菌群; 小鼠; 脂质代谢紊乱

基金资助：福厦泉国家自主创新示范区功能性食品配料协同创新平台项目(2024-P-001)；福建省第五批“雏鹰计划”青年拔尖人才计划项目(闽人社文〔2024〕130号)