桂花龙井水提物对溃疡性结肠炎小鼠的缓解作用

来源：中国食品学报杂志2025年第11期北京时间：

作者：张玉，石小磊，胡淳莉，赵进，祁尚雄，于建华

单位：张玉中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,石小磊中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,胡淳莉淳安县食品药品检验检测中心 杭州 311700,赵进中国计量大学生命科学学院 食品营养与质量安全研究所 杭州 310018,祁尚雄易晓食品衢州有限公司 浙江开化 324300,于建华易晓食品衢州有限公司 浙江开化 324300,

摘要：目的:基于网络药理学和动物实验探究桂花龙井(OLJ)水提物通过丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)炎症通路对溃疡性结肠炎(UC)小鼠的缓解作用。方法:通过网络药理学收集UC和OLJ的共有靶点与基因，分析筛选关键信号通路后进行实验验证。选取24只C57BL/6雄性小鼠，分为正常组、模型组和桂花龙井组，灌胃干预4周后(桂花龙井组灌胃300 mg/kg茶水提物，正常组和模型组灌胃等量生理盐水)，采用3.0%葡聚糖硫酸钠(DSS)溶液饮用7 d建立小鼠UC模型。记录分析实验小鼠体质量、结肠炎疾病指数(DAI)、结肠组织病理切片、免疫组化、血清炎症因子含量，结肠组织MAPK信号通路和肠道菌群结构变化。结果:网络药理学结果显示，共获得UC和OLJ的66个交集靶点，其中核心靶点排名前5位的是TNF、EGFR、MAPK3、MAPK1、PTGS2。KEGG通路富集分析发现OLJ可能主要通过AGE-RAGE信号通路、MAPK信号通路等来发挥作用。动物实验表明，与模型组相比，桂花龙井组小鼠体质量上升7%、DAI评分为8.2，血清炎症因子(IL-6、IL-1β、TNF-α)含量下降，而抗炎因子(IL-10)含量上升(P＜0.05)。此外，桂花龙井组水提物能显著降低结肠组织MAPK信号通路基因转录和蛋白表达水平(P＜0.05)。16S rDNA分析发现，桂花龙井水提物有效延缓了DSS引起的螺旋体门菌和志贺氏菌属菌相对丰度升高。结论:网络药理学分析和实验验证表明桂花龙井水提物干预能调控DSS诱导的溃疡性结肠炎小鼠结肠组织MAPK通路信号水平，其改善其炎症症状效果明显。

关键词：桂花龙井; 溃疡性结肠炎; 抗炎; 肠道菌群

基金资助：衢州市科技攻关竞争性项目(2023k098)；浙江省科技特派员项目(SKT20241106)；浙江省团队科技特派员项目(2025TDT001)