辐射防护功能食品研究进展

来源：中国食品学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：刘永奇，高航，严湘军，马玎，宋景新，朱家庆，鲁吉珂，郝利民

单位：刘永奇中国人民解放军军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 北京 100010,高航中国人民解放军军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 北京 100010;郑州大学生命科学学院 郑州 450001,严湘军中国人民解放军96951部队 北京 100010,马玎郑州大学生命科学学院 郑州 450001,宋景新中国人民解放军军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 北京 100010,朱家庆郑州大学生命科学学院 郑州 450001,鲁吉珂郑州大学生命科学学院 郑州 450001,hlm2005@163.com,ljk002004@163.com,郝利民中国人民解放军军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 北京 100010,hlm2005@163.com,ljk002004@163.com

摘要：电离辐射是指能够引起物质电离的辐射，其能够穿透机体组织，对DNA、脂质、蛋白质等生物大分子造成直接损伤，也可电离水分子产生活性氧自由基，诱导氧化损伤。辐射防护功能食品是指以多酚、多糖、皂苷等功能基料为主，依托适合的食品载体，保护机体造血、免疫和生殖系统等，用于缓解辐射损伤的一类功能性食品。目前报道的辐射防护功能基料资源丰富，然而实际应用于开发该类功能食品的基料种类较少。此外，目前辐射防护功能食品主要以胶囊、复方汤剂等剂型为主，产品形式亟需拓展。以工程化食品为载体，开发新型辐射防护功能食品具有广阔的前景。本文综述辐射防护功能基料的种类和防护作用，辐射防护功能食品的开发现状，并提出未来该类功能食品发展方向，为促进辐射防护功能食品的开发应用提供参考。

关键词：电离辐射; 辐射防护; 功能基料; 功能食品; 工程化食品

基金资助：国家自然科学基金面上项目(32172211，32572557)；全军后勤重点科研项目(BEP20C006)；中原科技创新人才领军计划项目(254200510040)；河南省科技研发计划联合基金重点项目(2452008 10022)；河南省高校科技创新团队支持计划项目(26IRTSTHN030)