两种饲养方式对关中奶山羊乳成分的影响

来源：中国食品学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：黄鹤阳，孙万伟，盛利娜，叶永丽，孙秀兰

单位：黄鹤阳江南大学食品学院 江苏无锡 214122;国家市场监督管理总局重点实验室食品安全风险物质甄别与防控 江苏无锡 214122,孙万伟南京浩明乳业有限责任公司 南京 210000,盛利娜江南大学食品学院 江苏无锡 214122;国家市场监督管理总局重点实验室食品安全风险物质甄别与防控 江苏无锡 214122,叶永丽江南大学食品学院 江苏无锡 214122;国家市场监督管理总局重点实验室食品安全风险物质甄别与防控 江苏无锡 214122,

摘要：为比较不同饲养方式的关中奶山羊乳特征组分含量的差异，对散户和养殖场采集的两组羊乳进行寡糖组成、表皮生长因子(EGF)含量及脂质组成分析。采用高效液相色谱和质谱联用仪定性和定量分析羊乳中的寡糖及脂质，采用酶联免疫吸附测定法(ELISA)定量分析羊乳中的EGF含量。结果表明，养殖场组羊乳中寡糖种类及其与EGF的含量均高于散户组。其中，养殖场羊乳中3-唾液乳糖钠盐(3’-SL)和EGF的含量分别为(15.46 ± 3.56)mg/L和(67.87 ± 11.11)ng/mL，显著高于散户组羊乳的(9.88 ± 0.48)mg/L和(51.56 ± 3.95)ng/mL(P < 0.01)。脂质组分析表明，养殖场组羊乳中溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰甘油(PG)等脂质显著高于散户组羊乳(P < 0.05)，而甘油三酯(TG)含量显著低于散户组羊乳(P < 0.001)。养殖场组羊乳中3’-SL、EGF和部分脂质含量显著高于散户组羊乳。

关键词：饲养方式; 关中奶山羊; 羊乳; 寡糖; 表皮生长因子; 脂质组学