透明质酸酶解产物的抗溃疡性结肠炎活性

来源：中国食品学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：刘俊辉，滕薇，吴金鸿，刘树滔

单位：刘俊辉福州大学生物工程研究所 福州 350002,滕薇福州大学生物工程研究所 福州 350002,吴金鸿上海交通大学农业与生物学院 上海 200240,刘树滔福州大学生物工程研究所 福州 350002,

摘要：透明质酸(HA)是一种新型食品功能性成分，具有良好的抗氧化和抗炎活性。目前市售的HA多为高分子质量透明质酸(HMW-HA)，而其活性不如小分子质量HA。为了探究特定分子质量透明质酸的生物活性，利用酶生物反应罐与平板式聚醚砜超滤膜分离组件组成的连续式酶解-膜分离耦合反应体系酶解HMW-HA，一次性制备分子质量分别约为35 ku的低分子质量透明质酸(LMW-HA)和400 u的寡聚透明质酸(O-HA)，然后在体外和体内探究3种分子质量的HA的抗氧化和抗炎效果。结果表明这两种HA酶解产物均具有更高的清除DPPH自由基和羟自由基的能力，并且1.5 mg/mL的LMW-HA能显著提高H2O2氧化应激损伤的Caco-2细胞的存活率，增加其抗氧化酶活性并降低炎症因子水平。相比于HMW-HA，33.3 mg/kg的LMW-HA和O-HA能更好地缓解小鼠的溃疡性结肠炎，表现为疾病活动评分更低(P<0.05)，结肠长度恢复(P<0.05)，大体损伤评分降低，抗氧化酶活性增强(P<0.05)，炎症因子下降(P<0.05)。其中LMW-HA抗氧化和抗炎效果最好。以上结果说明HMW-HA的适度酶解产物具有最佳的抗氧化和抗炎活性，这些结果为未来HA在食品上的应用提供了参考。

关键词：酶膜耦合反应; 透明质酸; 抗氧化; 抗炎