不同乳源乳铁蛋白在幼龄动物小肠中的吸收差异及机制

来源：中国食品学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：赵才冬，彭小雨，吴桐，高宇，王杉杉，张梦茹，邓泽元，郑溜丰

单位：赵才冬南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 南昌 330047,彭小雨澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,吴桐澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,高宇澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,王杉杉澳优乳业中国有限公司 长沙 410200,张梦茹南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 南昌 330047,邓泽元南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 南昌 330047,郑溜丰南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 南昌 330047,zhenglf2018@ncu.edu.cn

摘要：为探究母乳、羊乳和牛乳来源乳铁蛋白在幼龄条件下肠道中的吸收差异及机制，采用荧光标记技术追踪乳铁蛋白在活体幼龄小鼠肠道中的分布，结果表明:乳铁蛋白具有显著的抗胃肠道消化能力，并在肠道中广泛分布，灌胃后8 h内荧光信号仍可被检测到。采用超滤技术纯化的人乳铁蛋白，其纯度在90%以上，满足了后续试验的要求。Ussing Chamber试验结果表明，与牛乳铁蛋白相比，羊乳铁蛋白展现出更高的小肠吸收效率为90.15 μg，且更接近人乳铁蛋白的吸收效率，145.0 μg。机制研究表明，羊乳铁蛋白能显著上调空肠近端膜受体Itln-1基因的表达(P<0.05)，其效果与人乳铁蛋白相似。此外，羊乳铁蛋白还能特异性上调空肠近端Lrp-1基因和回肠近端Itln-1基因的表达，而这一效应在人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白处理下并未观察到。这些结果提示羊乳铁蛋白可能通过增强特定膜受体的表达，促进胞吞途径，从而提高其在肠道中的吸收效率。本研究揭示羊乳铁蛋白在肠道吸收中的潜在优势，并从分子层面解释羊乳的营养学优势，这可能对婴幼儿配方奶粉的设计和优化提供科学参考。

关键词：不同乳源; 乳铁蛋白; 肠道吸收; 胞吞作用; 膜受体

基金资助：赣鄱俊才支持计划-主要学科学术和技术带头人培养项目(20243BCE51070)；南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室开放基金项目(SKLF-KF-202414)