沙棘果渣黄酮类成分的体外抗氧化及降血脂活性

来源：中国食品学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：赵鑫丹，戈素芬，高岩，李前，张东为

单位：赵鑫丹辽宁省旱地农林研究所 辽宁朝阳 122000,戈素芬辽宁省旱地农林研究所 辽宁朝阳 122000,高岩水利部沙棘开发管理中心 北京 100038,李前辽宁省旱地农林研究所 辽宁朝阳 122000,张东为辽宁省旱地农林研究所 辽宁朝阳 122000,zhangdw2006@126.com

摘要：为探究沙棘果渣黄酮类提取物体外抗氧化及降血脂活性，基于电子转移机理(SET)和氢原子转移机理(HAT)的方法评价其体外抗氧化活性；采用离体试验模拟人体胃肠消化环境，以胆酸盐结合力和胆固醇吸附力评价体外降血脂活性，比较不同极性萃取物抗氧化及降血脂活性。采用高效液相色谱-质谱联用技术分析其化学成分。结果显示:沙棘果渣黄酮提取物体外抗氧化活性DPPH和ABTS自由基清除能力IC50值为30.491，50.053 μg/mL；亚油酸的氧化抑制能力、卵磷脂氧化抑制能力IC50值分别为75.28，66.16 mg/mL；对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠结合能力IC50值分别为3.09，1.77，2.32 mg/mL；在pH 2和pH 7条件下对胆固醇吸附能力IC50值分别为31.62，9.69 mg/mL。乙酸乙酯萃取物有更强的DPPH自由基清除能力和甘氨胆酸钠结合能力。从沙棘果渣乙酸乙酯萃取物中共鉴定出18种黄酮类物质，其中异鼠李素、槲皮素、山柰酚含量较高。结论:沙棘果渣黄酮体外抗氧化活性主要是基于电子转移，体外降血脂活性主要是基于胆酸盐结合能力，且活性物质主要集中在中等极性部位，异鼠李素为最主要的黄酮类物质。这为沙棘果渣黄酮提取物应用于天然抗氧化剂及辅助降脂类保健品提供理论参考。

关键词：沙棘果渣; 黄酮; 抗氧化; 降血脂; 液-质谱联用技术

基金资助：辽宁省农业科学院院长基金(青年)项目(2023QN2424)；水利部综合事业局财政项目(2024-zg-kj-023)；辽宁省农业科学院水土保持学科建设项目(2024XKJS5237)