超声处理对铁皮石斛多糖结构、降解动力学和抗肿瘤活性的影响

来源：中国食品学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：张又元，王琼，顾正华，王佳玉

单位：张又元酒泉职业技术大学 甘肃酒泉 735000,王琼江南大学生物工程学院 江苏无锡 214122,顾正华江南大学生物工程学院 江苏无锡 214122,王佳玉酒泉职业技术大学 甘肃酒泉 735000,

摘要：铁皮石斛(Dendrobium officinale)多糖具有多种生物学活性。本研究采用高效凝胶过滤色谱、傅里叶变换红外光谱、细胞培养等方法探究超声处理对铁皮石斛多糖分子质量、结构和抗肿瘤活性的影响。结果显示，不同超声处理强度下，铁皮石斛多糖(DOPS)分子质量显著降低；较高的超声强度处理后铁皮石斛多糖特性黏度和分子质量下降更显著。傅里叶变换红外光谱学分析显示，超声处理不能显著改变DOPS的主要化学结构。当超声强度为170 W/cm2和226 W/cm2时，DOPS降解动力学模型拟合为(1/Mt-1/M0)；当超声强度为113 W/cm2时，DOPS的降解动力学模型更符合ln(Mt/M0)。超声处理可增强DOPS的抗肿瘤活性，当超声强度为113 W/cm2，处理时间为DOPS 20 min时，DOPS对肿瘤细胞A431和MDA-MB-231的抑制率达到最高值，分别为85.8%和88.6%。结论:超声处理可有效降低石斛多糖分子质量，提升石斛多糖抗肿瘤活性。研究结果为石斛多糖在食品、医药、保健品领域的广泛应用提供了新思路，为超声辅助提取多糖及超声降解多糖研究提供了理论参考。

关键词：铁皮石斛多糖; 超声; 分子质量; 降解动力学; 抗肿瘤活性

基金资助：甘肃省高校教师创新基金项目(2023B-444)