从柑橘加工到生物合成

来源：中国食品学报杂志2026年第1期北京时间：

作者：肖志强，刘娟，张士凯，刘伟，李高阳，丁胜华，单杨

单位：肖志强湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,刘娟湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,张士凯湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,刘伟湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,李高阳湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,丁胜华湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,单杨湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所 洞庭实验室 长沙 410125,

摘要：柑橘是全球面积和产量均居第一的重要经济作物，当前加工产品仍以果汁、罐头等为主，资源综合利用率偏低。柑橘的果皮、果渣、生理落果等富含果胶、类黄酮、精油等高附加值活性成分，在食品、医药、化工等领域应用广泛。文章围绕柑橘加工产业发展现状与技术瓶颈，系统梳理柑橘资源关键功能组分特性、生物活性及传统提取技术的进展与局限，总结合成生物学在天然产物绿色制造中的技术优势，同时聚焦微生物在柑橘类黄酮生物合成方面的最新进展。结合资源循环利用和绿色低碳发展需求，提出合成生物学有望为柑橘高值活性成分的获取开辟新路径，推动全产业向高附加值、绿色可持续方向升级。

关键词：柑橘加工; 高值化利用; 类黄酮; 合成生物学; 微生物细胞工厂

基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD2100804)；洞庭实验室重点研究项目(2025-DTZD-001)