基于UPLC-MS/MS分析微量母乳中8种水溶性维生素含量

来源：中国食品学报杂志2026年第2期北京时间：

作者：王亚玲，乔为仓，张明辉，刘妍，梁超，简柳玉，赵军英，陈历俊

单位：王亚玲北京三元食品股份有限公司 北京 100163;国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京 100163;北京市乳品工程技术研究中心 北京 100163;母乳研究技术创新中心 北京 100163,乔为仓北京三元食品股份有限公司 北京 100163;国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京 100163;北京市乳品工程技术研究中心 北京 100163;母乳研究技术创新中心 北京 100163,张明辉北京三元食品股份有限公司 北京 100163;国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京 100163;北京市乳品工程技术研究中心 北京 100163;母乳研究技术创新中心 北京 100163,刘妍北京三元食品股份有限公司 北京 100163;国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京 100163;北京市乳品工程技术研究中心 北京 100163;母乳研究技术创新中心 北京 100163,梁超国家乳业技术创新中心 呼和浩特 010108,简柳玉北京三元食品股份有限公司 北京 100163,赵军英北京三元食品股份有限公司 北京 100163;国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京 100163;北京市乳品工程技术研究中心 北京 100163;母乳研究技术创新中心 北京 100163,陈历俊北京三元食品股份有限公司 北京 100163;国家母婴乳品健康工程技术研究中心 北京 100163;北京市乳品工程技术研究中心 北京 100163;母乳研究技术创新中心 北京 100163,chenlijun@sanyuan.com.cn

摘要：母乳中的水溶性维生素水平关系婴儿的健康，是婴儿不可或缺的微量营养素。水溶性维生素的准确定量是研究母乳中水溶性维生素分布规律，开发婴儿配方食品以及确保婴儿、母亲的营养和健康需求的重要技术保障。母乳的珍贵性以及其基质的复杂性，现阶段针对婴幼儿配方奶粉开发的水溶性维生素的检测方法存在样品用量大、前处理复杂、检测通量低等问题，并不适合母乳。本试验建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测母乳中水溶性维生素的方法，基于母乳用量仅为0.5 mL，可在8 min内同时检测母乳中的硫胺素、核黄素、烟酸、烟酰胺、泛酸、吡哆醇、吡哆醛和维生素C等8种水溶性维生素含量。经方法学验证，该检测方法重复性好，准确度和精密度高，能够稳定、快速、简单地用于母乳中多种维生素的检测，研究结果为婴幼儿配方奶粉的开发提供数据支持。

关键词：母乳; 水溶性维生素; 超高效液相色谱-串联质谱法

基金资助：国家乳业技术创新中心科技攻关项目(2022-科研攻关-8)；家畜产业技术体系北京市创新团队(BAIC05)