实时荧光PCR定量检测4种鲭鱼成分

来源：中国食品学报杂志2026年第2期北京时间：

作者：李杰，傅黎莉，王家芳，徐荣，陈健，钱云开

单位：李杰临沂市检验检测中心 山东临沂 276000,傅黎莉临沂市检验检测中心 山东临沂 276000,王家芳临沂市检验检测中心 山东临沂 276000,徐荣秦皇岛海关技术中心 河北秦皇岛 066004,陈健中山海关技术中心 广东中山 528400,钱云开秦皇岛海关技术中心 河北秦皇岛 066004,qyk-1@163.com

摘要：目的:建立一种利用实时荧光聚合酶链式反应技术快速检测大西洋鲭与日本鲭、澳洲鲭、科利鲭源性成分的方法。方法:以大西洋鲭线粒体cytb基因以及日本鲭、澳洲鲭、科利鲭的线粒体cytb基因通用序列为靶基因，设计两组引物和探针组合，进行实时荧光PCR扩增。结果:该方法特异性强，灵敏度高。大西洋鲭和日本鲭、澳洲鲭、科利鲭的基因组DNA灵敏度均可达到10-2 ng，大西洋鲭的质量分数灵敏度可达到1%，日本鲭、澳洲鲭、科利鲭的质量分数灵敏度可达到0.01%；大西洋鲭的质量分数误差≤±5.9%，日本鲭、澳洲鲭、科利鲭的质量分数误差≤±6.6%。双重实时荧光PCR试验中，大西洋鲭和日本鲭、澳洲鲭、科利鲭的基因组DNA灵敏度均可达到10-2 ng。当大西洋鲭和日本鲭以不同质量分数混合时，大西洋鲭的质量分数灵敏度为90%，日本鲭的质量分数灵敏度为1%；当大西洋鲭和日本鲭以相同质量分数混合时，大西洋鲭无法检出，日本鲭的质量分数灵敏度为0.01%。结论:该方法可以鉴别大西洋鲭和日本鲭、澳洲鲭、科利鲭的真伪。

关键词：大西洋鲭; 日本鲭; 澳洲鲭; 科利鲭; 实时荧光聚合酶链式反应; 鉴别; 真实性

基金资助：国家市场监督管理总局科技计划项目(2023MK 079)；海关总署科研项目(2024HK119，2024HK 264，2023HK121)