基于偏最小二乘法的8种云南特色食药同源植物品质评价

来源：中国食品学报杂志2026年第2期北京时间：

作者：陆艳，周天莉，胡云飞，和劲松，赵明，唐卿雁

单位：陆艳云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省药用植物生物学重点实验室 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 昆明 650201;云南特色植物提取实验室 昆明 650106,周天莉云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省药用植物生物学重点实验室 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 昆明 650201;云南特色植物提取实验室 昆明 650106,胡云飞云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省药用植物生物学重点实验室 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 昆明 650201;云南特色植物提取实验室 昆明 650106,和劲松云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201,赵明云南农业大学 云南省药用植物生物学重点实验室 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 昆明 650201;云南特色植物提取实验室 昆明 650106,唐卿雁云南农业大学食品科学技术学院 昆明 650201;云南农业大学 云南省药用植物生物学重点实验室 西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心 昆明 650201;云南特色植物提取实验室 昆明 650106,tqyan801@163.com

摘要：为探究不同种类食药同源植物的综合营养品质差异，以8种云南特色食药同源植物(当归、三七茎叶、黄芪、白扁豆、滇黄精、天麻、罗汉果和灵芝)为研究对象，测定其营养成分、活性成分含量及其抗氧化活性。采用相关性分析、主成分分析法和偏最小二乘法对这8种食药同源植物进行综合品质评价。结果表明，8种食药同源植物的营养成分与矿物元素含量均存在显著差异(P＜0.05)；其中蛋白质含量范围为5.90%~22.36%，脂肪为1.87%~2.05%，水分含量为6.89%~13.27%，灰分含量为0.89%~10.78%，碳水化合物为61.83%~81.89%。罗汉果Cu[(203.61±57.92)mg/kg]、当归Fe[(306.57±21.74)mg/kg]含量最高；三七茎叶则在Zn、Mn、K、Mg、Ca等多种元素含量上显著高于其余样品(P＜0.05)。总酚、总黄酮的含量与DPPH、ABTS+自由基清除率均呈正相关关系(P<0.05)。相关性分析结果揭示不同营养成分之间具有显著的相关性。主成分分析表明，综合营养品质排名前3的分别为三七茎叶、白扁豆和黄芪。偏最小二乘判别分析(PLS-DA)能够有效区分不同种类的食药同源植物，且模型表现稳定，具有较好的预测性能。此外，Fe、水分、脂肪、总酚、总黄酮、Cu、Zn和K是8种食药同源植物存在差异的主要标志性成分。

关键词：食药同源; 营养成分; 活性成分; 主成分分析; 偏最小二乘法分析

基金资助：云南省重大科技专项(202402AE090011)；云南特色植物提取实验室自主研究项目(2022YKZY 001)；云南省农业联合专项(202301BD070001-165)